N’importe quel nutritionniste pour enfants vous le dira : le petit-déjeuner est le fondement de la santé ! Ceux qui le négligent commencent à souffrir de gastrite et d’obésité. Il a été constaté que 44 % des garçons et 20 % des filles sautent le petit-déjeuner. Dans le même temps, le succès dépend directement du menu du matin, explique la nutritionniste Olga Shaevskaya.
« A l’école, l’enfant ne prendra une collation qu’après la 2ème ou la 3ème heure, ce qui signifie que pendant plusieurs heures son cerveau souffrira d’un manque de glucose et qu’il ne pourra tout simplement pas étudier normalement », explique le spécialiste. – D’ailleurs, les cellules grises des élèves modernes dépensent plus de calories en cours que celles de leurs parents : 25% d’énergie contre 3-4%. Si un enfant étudie dans une école spécialisée et étudie en profondeur n’importe quelle matière, son cerveau a besoin d’encore plus de nutrition.
La durée du petit-déjeuner doit être d’au moins 20 minutes et la teneur en calories doit représenter 15 à 20 % de l’ensemble de l’alimentation quotidienne : cela signifie que des toasts avec du fromage ou du thé avec des biscuits ne suffiront évidemment pas à votre enfant. Cependant, vous ne devriez pas le piétiner avec une assiette de bortsch chaud ou une côtelette avec de la purée de pommes de terre le matin – des plats aussi sérieux provoqueraient un afflux de sang dans l’estomac et le cerveau sans énergie commencerait à s’endormir. Idéalement, l’élève devrait manger un aliment chaud, faible en gras et pas trop sucré au petit-déjeuner, qui lui fournira de l’énergie utile jusqu’au prochain repas.
L’enfant grandit, porte un sac à dos lourd à l’école, joue pendant les récréations, fait de l’éducation physique, court après l’école pour faire de l’exercice ou danser – pour cela, il a besoin de protéines. De plus, ajoute la nutritionniste, ils participent à la production de dopamine et d’adrénaline, qui accélèrent les réactions et les processus de pensée.
« Les œufs et les produits laitiers sont des sources idéales de protéines matinales – ils sont plus facilement absorbés par l’organisme de l’enfant. Offrez simplement à votre enfant non pas un œuf brouillé géant avec des saucisses, du fromage et de la mayonnaise (dur pour l’estomac), mais 3-4 œufs de caille au plat ou une omelette moelleuse aux poivrons et brocolis. Parmi les plats laitiers du petit-déjeuner, choisissez du fromage cottage léger (saupoudré de miel, de confiture ou de noix), du yaourt (toujours léger et « vivant »), des cheesecakes, une cocotte de fromage cottage, un milk-shake aux fruits ou un sandwich avec du pain aux céréales et du fromage.
Le spécialiste déconseille de manger des saucisses le matin, notamment des saucisses fumées – elles contiennent un minimum de protéines saines, mais aussi beaucoup de graisses évidentes ou cachées, de colorants, de conservateurs et d’autres substances nocives pour l’organisme de l’enfant.
» Si vous cuisinez des flocons d’avoine pour le petit-déjeuner de votre enfant, proposez-lui du jus de carotte naturel par exemple. D’autres jus de fruits frais peuvent être trop acides, il est donc recommandé de les donner une heure après le petit-déjeuner. Si l’étudiant mange du fromage ou du yaourt le matin, il doit absolument boire quelque chose de chaud – bien sûr, pas du café, mais du thé ou du cacao légèrement infusé. Cette dernière boisson (surtout avec du lait) est considérée comme la meilleure pour le petit-déjeuner – elle est modérément calorique et saine en raison de la présence d’antioxydants, de vitamines et de fer. Le cacao est revigorant, mais l’alcaloïde théobromine qu’il contient est beaucoup plus doux que la caféine. Alors préparez la boisson vous-même. Et n’oubliez pas de faire attention à ce que boira votre enfant à l’école : mettez une bouteille d’eau dans son sac à dos.
