Étrange mais vrai : ce que les gens appellent des noix ne le sont souvent pas, comme les cacahuètes, qui sont en réalité des légumineuses. Mais les amandes, les noix de cajou, les noix de coco, les pistaches, les macadamias et les noix ne sont pas non plus des noix, mais des graines. Mais quels qu’ils soient, selon les experts, ces produits nous sont extrêmement utiles.
Les propriétés curatives des noix
Des études montrent que les personnes qui mangent une poignée de noix par jour vivent plus longtemps que celles qui n’en mangent pas. De crues à grillées, quelles noix sont les plus saines et en quelles quantités doivent-elles être consommées ? Il est temps de le découvrir.
Les experts recommandent de manger environ 30 grammes de noix par jour. En termes simples, la quantité doit être la suivante (en unités) :
Amandes : 20-30
Noix du Brésil : 10
Noix de cajou : 15
Noisette : 20
Macadamia : 15
Cacahuètes : 40
Pistaches : 30
Noyer : 10 (ou 20 moitiés)
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Que contiennent les différents types de noix ? Voici quelques nutriments :
Amandes : protéines, vitamine E et surtout calcium.
Noix du Brésil : riche en fibres et constitue la meilleure source de sélénium.
Noix de cajou : cuivre, zinc, fer.
Noisette : fibres, potassium, folate et vitamine E.
Macadamia : gras monoinsaturés, thiamine, manganèse.
Cacahuètes : riches en protéines.
Pistaches : protéines, potassium, stérol, resvératrol antioxydant.
Noix : acide alpha-linoléique, oméga-3, antioxydants.
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Selon les chercheurs, pour garantir un maximum de bienfaits pour la santé, il est préférable de prendre différents types de noix. La professeure nutritionniste Rachel Brown déclare : « Nous suggérons de mélanger différents types de noix pour maximiser les bienfaits pour la santé. Vous obtenez ainsi des graisses et des nutriments sains. Rosemary Stanton, nutritionniste en santé publique, recommande de choisir des noix crues et non salées. Les noix crues ne sont pas aussi savoureuses et durables que les noix grillées, mais si l’on aime uniquement les noix grillées, il est préférable de les acheter crues et de les préparer à la maison.
« Certaines études montrent que si vous faites cuire des noix à des températures élevées, elles perdent des nutriments. Mais si vous le faites à basse température, les pertes sont négligeables », explique le Dr Brown. Ses observations montrent que les propriétés hypocholestérolémiantes sont à peu près les mêmes dans les noix crues et dans celles grillées à 140 degrés Celsius.
En règle générale, les noix sont conservées à température ambiante dans des récipients hermétiquement fermés et dans un endroit sombre pendant plusieurs mois. Toutefois, cela ne s’applique pas à tout le monde. Les noix riches en graisses polyinsaturées, comme les noix, les pignons de pin et les noix du Brésil, doivent être consommées rapidement ou conservées au réfrigérateur ou même au congélateur pour garantir leur fraîcheur pendant longtemps, conseille le Dr Brown.
Les scientifiques pointent du doigt des produits favorisant la perte de poids
Les graisses saturées sont très sensibles aux processus d’oxydation. De ce fait, les noix rancissent, ce qui leur donne un goût désagréable et une odeur étrange.
Des études montrent que ceux qui mangent régulièrement des noix sont moins susceptibles de prendre du poids que ceux qui n’en mangent pas. Ce produit est vraiment riche en graisses, mais ce sont des graisses « saines » (mono- et polyinsaturées), à l’exception de la noix de coco, qui contient beaucoup de « mauvaises » graisses saturées, note le Dr Stanton.
Les noix sont également riches en fibres et en protéines. Cela signifie qu’ils nous permettent de nous sentir rassasiés plus longtemps, évitant ainsi de trop manger. Enfin, la consommation de noix, comme le rapportent des scientifiques australiens, réduit le risque de maladie cardiaque.
Manger des noix est bon pour l’environnement. Ces dernières années, ils ont acquis une mauvaise réputation car on pense que leur culture nécessite une grande quantité d’eau. Cela est en partie vrai, notamment dans le cas des amandes et des noix de cajou. Cependant, le Dr Brown note que même si les noix nécessitent beaucoup de liquide pour germer, ces coûts ne sont pas comparables à la quantité d’eau utilisée par le bétail.
Ainsi, les experts recommandent de manger plus de noix, non seulement pour notre santé, mais aussi pour l’environnement./zdrave.to
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