Les fêtes les plus brillantes de notre pays sont inextricablement liées à la table et à la préparation de plats rituels spéciaux. Pour la veille de Noël, Noël, la Saint-Nicolas, Pâques, la Saint-Georges et bien d’autres fêtes bulgares, les ménagères de tout temps préparaient une table rituelle spéciale, y mettaient leurs espoirs et leur foi, mélangeaient le pain avec amour et offraient la nourriture avec un prière à Dieu – pour la santé, la prospérité et la longévité.
Et bien que le sens de la fête ne réside pas dans les cadeaux, les repas ou les divertissements, mais dans le temps partagé avec les proches, la table rituelle a un rôle essentiel et est souvent un symbole de la fête et associée aux légendes à son sujet – rappelez-vous la légende de la carpe qui a sauvé Saint Nicolas de la noyade, légende qui est à la base de la tradition de remplir une carpe pour la journée dédiée à la Saint-Nicolas.
Quels plats traditionnels bulgares préparons-nous pour les prochaines vacances de Noël et à quoi sont-ils liés ?
Cuisine bulgare traditionnelle pour le réveillon de Noël
La plus brillante des fêtes chrétiennes – la veille de Noël – se distingue par un repas de fête traditionnel composé de plats maigres, préparés pour la nuit lumineuse depuis des temps immémoriaux. Parmi eux figurent :
Citrouille pour le réveillon de Noël à la cannelle et à la vanille
– Le pain soda
Traditionnellement, les femmes au foyer pétrissaient du pain connu sous le nom de pain soda pour le réveillon de Noël. Aujourd’hui, la tradition a été préservée et les dames qui maîtrisent le pétrissage préparent du pain soda pour les vacances. Si vous ne savez pas pétrir, recherchez une recette de pain rituel sans pétrir – vous serez surpris de la facilité et de la rapidité avec laquelle vous pourrez préparer ce pain rituel.
Traditionnellement, on y place également une pièce de monnaie – pour la santé et la chance, même si aujourd’hui nous interprétons la vapeur entrant dans notre morceau de pain comme un signe de richesse pour l’année à venir. La soirée lumineuse commence par la fraction du pain par le membre le plus âgé de la famille et se termine par le sapin de Noël, qu’il faut laisser brûler toute la nuit dans le poêle ou la cheminée.
-Bob
Les haricots mûrs, que les Bulgares cultivent et mettent sur leur table depuis des temps immémoriaux, font également partie du repas rituel du réveillon de Noël. On le prépare maigre – en soupe ou en ragoût, dans une marmite, au four, ou on en farcit des poivrons. Il est permis de préparer à partir de haricots une délicieuse salade à la lutenitsa – traditionnelle de notre pays, qui fait également partie des plats traditionnels bulgares les plus populaires pour les vacances.
– Sarmi
Les sarmi de vigne et de chou sont inextricablement liés à nos traditions et coutumes, l’imposition du chou et la préparation des cornichons également. Les sarmi, que nous préparons aussi bien pour le réveillon de Noël que pour Noël, bien que les premiers soient maigres et les seconds avec de la viande hachée, ne sont pas seulement parmi les aliments traditionnels bulgares les plus populaires pour les vacances lumineuses de décembre, mais ont des racines et des traditions dans la cuisine indigène. . Les Sarmicki sont également préparés pour de nombreuses autres fêtes, ainsi que pour aucune occasion, mais la veille de Noël et à Noël, ils sont nécessairement présents sur la table.
-Oshawa
Oshav est une boisson semblable au thé et à la compote, à base de fruits secs et traditionnellement servie à la table du réveillon de Noël. L’alcool n’est pas consommé pendant les vacances, les boissons sont remplacées par de l’oshava.
– Citrouille
La citrouille bouillie fait partie des friandises sucrées préférées sur la table de nuit lumineuse depuis de nombreuses générations. Saupoudré de noix et de miel, c’est un délicieux dessert maigre et lié aux traditions des fêtes.
Plats traditionnels bulgares pour Noël
Après les longs jeûnes précédant Noël, qui excluent la consommation de viande et de produits laitiers, la table des fêtes lumineuses est naturellement pleine de délices à base de viande – des plats traditionnels bulgares pour Noël, parmi lesquels :
-Sujuk
L’apéritif cru-séché en forme de fer à cheval, traditionnel de la cuisine nationale bulgare, est appelé sujuk. Il est préparé à partir de viande hachée de gros ruminants ou d’un mélange de viande de porc mi-gras et d’épices et fait partie de la table de nombreuses fêtes légères, dont Noël.
-Capama
Le plat préparé à partir de 3 types de viande ou plus fait partie des plats de Noël traditionnels bulgares qui sont présents sur la table de fête dans certaines régions du pays, à la place des steaks servis sur la table dans d’autres régions de notre pays.
– Saignement
Ce type de saucisse, préparé à partir de sang et de viande d’animaux frais, est traditionnel de la cuisine nationale bulgare et est souvent servi sur la table de Noël, en particulier dans les maisons où est élevé un porc domestique, fraîchement abattu précisément à Noël.
Qu’est-ce qui manque à tout le monde de mettre sur la table de Noël et comment l’aménager à titre d’exemple ?
– Poulet rôti
Aujourd’hui, le poulet rôti est moins souvent préparé, dans certains foyers modernes et modernes, il est remplacé par la dinde de Noël, à l’instar des traditions étrangères, mais dans un passé pas si lointain, c’était le poulet rôti qui était le plat de viande le plus fréquemment servi parmi les des plats bulgares traditionnels, remplaçant la table de Noël indigène.
– Tartes et gâteaux
Les tartes de Noël préparées par la maîtresse de maison, ainsi que les miches et pains rituels, ne sont pas maigres comme celles du réveillon de Noël, mais préparées avec du beurre et généreusement saupoudrées de fromage. Dans différentes régions du pays, on prépare différentes tartes – avec des œufs, du fromage, de la viande, etc., mais la tarte est presque nécessairement présente à la table de Noël, ainsi que le délicieux pain.
– Poivrons farcis et sarmi, qui sont nécessairement de la viande hachée, et la plupart des femmes au foyer mettent également du bacon dans le plat dans lequel elles préparent le sarmi – un aliment traditionnel pour notre table.
Quoi que vous serviez ou omettez de servir aux tables des fêtes, rappelez-vous que le sens de la fête est dans la foi, dans le temps passé en famille, dans l’amour des proches.