D’une manière ou d’une autre, nous consommons tous du beurre : nous l’étalons sur du pain, cuisons des gâteaux, les faisons frire, l’ajoutons aux céréales. Certaines espèces sont utilisées en cosmétique. Il existe de nombreuses huiles végétales utiles : les huiles d’olive et de sésame abaissent le cholestérol, la noix de coco renforce le système immunitaire et accélère le métabolisme, les graines de lin sont riches en oméga-3 et augmentent l’endurance. Mais nous avons décidé de prêter attention à l’huile connue depuis l’enfance, qui dans les milieux diététiques était considérée comme nocive pour la silhouette et la santé. Nous découvrons si cela est vrai avec la nutritionniste Anna Berseneva.
Quelle est la teneur en calories du beurre ?
L’un des principaux mythes – sur la teneur en calories du beurre – est facile à dissiper en le comparant simplement aux produits végétaux. Les huiles de noix de coco, d’olive, de tournesol et autres contiennent en moyenne 850 à 900 kcal pour 100 grammes, tandis que la crème – 610 à 750 kcal, selon la teneur en matières grasses.
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Pendant longtemps, on a cru que ce produit devait être complètement exclu de l’alimentation, car il contribue à l’obésité et contient du « mauvais cholestérol », qui obstrue les vaisseaux sanguins et entraîne des maladies du système cardiovasculaire. Ce n’est en réalité pas le cas.
Anna : Le beurre peut être consommé et est même nécessaire dans de nombreux cas. Je le recommande particulièrement aux enfants, car les vitamines présentes dans l’huile, notamment la vitamine K, sont nécessaires à leur développement.
Cet aliment est présent dans la plupart des réfrigérateurs, mais arrêtez de le donner à vos enfants !
Pour les femmes enceintes, celles qui envisagent de concevoir, ou s’il y a des problèmes comme l’aménorrhée (absence prolongée du cycle menstruel), je recommande également fortement l’huile. Comment utiliser? Il vaut mieux ne pas le chauffer, c’est-à-dire que le faire frire n’est pas utile. Pour ce faire, il existe exactement les mêmes analogues de substitution : par exemple, l’huile de coco. Sur celui-ci, le traitement thermique s’effectue sans conséquences négatives. Ou, si nous parlons de crème, il existe une option telle que le ghee fondu, sur lequel vous pouvez le faire frire ou l’utiliser pour un autre traitement thermique.
De plus, les graisses saturées se trouvent également dans certains types d’huiles végétales : par exemple dans les noix de coco. Il est utile pour un adulte de ne pas manger plus de 20 à 25 grammes d’huile par jour.
Les bienfaits de l’huile pour le corps
Alors, que se passe-t-il si vous incluez du beurre dans votre alimentation ? Commençons par les pros.
L’état de la peau, des cheveux et des ongles s’améliorera
L’huile est une source de vitamines A, B, C, D, E et K, ainsi que d’acides gras oméga-3 et oméga-6. De plus, certaines vitamines (A, D et E) sont mieux absorbées précisément avec les graisses. Ces substances ralentissent le vieillissement, protègent des rayons ultraviolets, stimulent la pousse des cheveux, renforcent les ongles et les os. Avec l’utilisation constante d’huile, les cheveux deviendront brillants et sains, et la peau sera tonique et éclatante.
La santé du cœur et des vaisseaux sanguins sera améliorée
Le cholestérol n’est pas si mauvais. Il peut être divisé en « nocif » – celui qui se dépose sur les vaisseaux, et « utile » qui en élimine la plaque. Et même le cholestérol « nocif » contenu dans l’huile est nécessaire à l’organisme. Des scientifiques de l’Université de Bergen ont découvert qu’elle contribuait à renforcer le système cardiovasculaire.
De plus, l’huile contient également des graisses insaturées, qui maintiennent l’élasticité et le tonus des vaisseaux sanguins.
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La digestion s’améliore
Le « mauvais » cholestérol est bénéfique en soi. C’est un composant des membranes cellulaires, protège les fibres nerveuses et participe à la digestion. De plus, l’huile contient des glycosphingolipides qui protègent les intestins des infections. Enfin, la vitamine A a un effet cicatrisant, réduisant l’inflammation, ce qui signifie qu’elle aide à lutter contre les problèmes gastro-intestinaux.
Améliorer l’humeur, le système nerveux central et la fonction cérébrale
La vitamine D possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, notamment l’amélioration de l’humeur, de la mémoire, de la capacité d’attention, du système nerveux central et du sommeil. L’acide oméga-6 stimule le cerveau et le tryptophane, contenu dans la matière grasse du lait, favorise la production de sérotonine. La matière grasse du lait participe également au renouvellement des cellules cérébrales et augmente l’attention, c’est pourquoi l’huile est particulièrement utile pour les étudiants et ceux qui effectuent un travail mental.
Les infections fongiques sont moins probables
L’huile contient de l’acide laurique, qui possède des propriétés antifongiques et antimicrobiennes. Si vous utilisez l’huile régulièrement, vous réduirez le risque de contracter de telles infections ou accélérerez la guérison de maladies existantes.
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