La choucroute se retrouve dans les cuisines nationales de nombreux pays. Ce plat sain et savoureux a une longue histoire : dès le 3ème siècle avant JC. c’était de la nourriture pour les ouvriers qui ont construit la Grande Muraille de Chine. La choucroute allemande, le kimchi coréen et le bigos polonais sont célèbres dans le monde entier. Mais peut-être qu’aucun autre pays ne propose une telle variété de plats de choucroute qu’en Bulgarie, et ce n’est pas par hasard qu’elle a acquis une telle popularité.
Dans cet article, nous vous expliquerons à quel point la choucroute est utile, ce que l’on peut en préparer et qui ne devrait pas abuser de ce produit.
Contenu calorique et valeur nutritionnelle de la choucroute
Dans 100 g de choucroute :
· 27 calories ;
· 1,6 g de protéines ;
· 0,1 g de graisse ;
· 5,2 g de glucides.
Combien de sel faut-il ajouter dans un litre d’eau pour la choucroute ?
Les bienfaits de la choucroute
Renforce l’immunité
La choucroute est un excellent moyen de renforcer le système immunitaire. C’est un produit fermenté sain contenant de nombreuses vitamines et minéraux. Il est particulièrement riche en potassium, manganèse et acide folique.
De plus, la choucroute contient une grande quantité de vitamine A et est également riche en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire, notamment en hiver.
La vitamine C se décompose rapidement à la cuisson. Mais avec la fermentation, cela ne se produit pas et la vitamine est presque entièrement préservée.
Améliore la fonction intestinale
C’est un produit diététique hypocalorique, il contient beaucoup de fibres alimentaires – 2,2 g pour 100 g. Elles ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale, car elles contiennent des probiotiques.
Réduit le taux de cholestérol sanguin
La choucroute aide à réduire le cholestérol sanguin et prévient le développement de certaines maladies comme le cancer du côlon.
La choucroute subit une fermentation naturelle sans utilisation de vinaigre. L’acide lactique produit pendant le processus de fermentation est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, abaisse le taux de cholestérol sanguin et inhibe la croissance d’organismes pathogènes dans les intestins.
Pour quelles personnes le chou est extrêmement nocif
· La choucroute ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d’hypertension.
· Ce produit contient beaucoup de sel. Son excès peut entraîner une rétention d’eau, un œdème et une augmentation de la pression artérielle.
· Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales doivent manger de la choucroute avec modération, car elle peut provoquer une augmentation de la formation de gaz.
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Tout le monde peut-il manger de la choucroute ?
En général, la choucroute est considérée comme sans danger pour la plupart des gens. Mais les personnes atteintes de certaines maladies gastro-intestinales peuvent ressentir une gêne en mangeant de la choucroute.
Le chou est un produit hypoallergénique, mais il existe un faible pourcentage de personnes qui y sont allergiques. Si vous présentez des symptômes alarmants après avoir mangé du chou (gonflement, éruption cutanée, yeux rouges, nausées, diarrhée), consultez un allergologue.
Est-il possible de manger de la choucroute tous les jours ?
La choucroute peut être consommée tous les jours, mais comme pour tous les aliments, il faut faire preuve de modération. La choucroute contient de nombreuses substances bénéfiques, telles que des vitamines, des minéraux et des antioxydants, mais elle peut également contenir de grandes quantités de sel. La consommation de ce produit en grande quantité peut entraîner un excès de sel dans l’organisme, nocif pour la santé.