Pendant les saisons froides, une personne a particulièrement besoin de vitamines, car pendant la période froide, la protection antivirale du corps est considérablement réduite. Le risque de maladie augmente considérablement. Il est temps de se rappeler quels légumes sont considérés comme un véritable réservoir de substances utiles si nécessaires au maintien de la santé.
Cela signifie que la choucroute, qui est l’une des meilleures sources de vitamines, sera sur la table non seulement savoureuse, mais aussi un aliment très sain.
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Pourquoi la choucroute est-elle utile ?
La choucroute est une source de vitamines A, B, B4 et C, de magnésium, de potassium, d’acides organiques, de phosphore, de fer et de calcium. De nombreuses propriétés caractéristiques de cet aliment ont un effet positif sur le corps, le saturant de substances utiles même en hiver.
La choucroute est extrêmement bénéfique pour la digestion. Grâce aux fibres alimentaires et aux bactéries bénéfiques, il a un effet bénéfique sur l’activité du tractus gastro-intestinal. Les probiotiques contenus dans sa composition améliorent la fonction intestinale. L’acide lactique élimine les micro-organismes nocifs et les fibres accélèrent le processus d’élimination des toxines et préviennent la constipation.
Cet aliment a un effet positif sur le système immunitaire. La choucroute est une source de vitamine C, qui améliore la santé et protège l’organisme pendant la saison froide.
Le produit contient également de la vitamine B4, qui abaisse le taux de cholestérol dans le sang, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le potassium, le magnésium, le calcium et le phosphore favorisent la santé des os.
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Comment préparer la choucroute – la bonne recette
La méthode de fabrication de la choucroute traditionnelle est restée inchangée depuis l’Antiquité.
Pour préparer de la choucroute en bocal il vous faudra :
- 1 tête de chou sans anse ;
- 1 carotte ;
- 2-3 cuillères à soupe de sel ;
- 1 tasse d’eau ;
- 1 cuillère de sucre (facultatif).
Recette classique de choucroute :
- La première étape consiste à séparer les feuilles supérieures de la tête du chou. Coupez le reste du chou et des carottes en fines lanières ou râpez-les.
- Les légumes prêts doivent être placés dans un pot de trois litres et bien disposés.
- Ensuite, il est temps de préparer la saumure. Pour ce faire, vous devez dissoudre 2 à 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans un verre d’eau, si vous le souhaitez.
- Le mélange obtenu doit être versé dans le pot rempli.
- Le chou fermente pendant 3 à 5 jours à température ambiante. Et après cuisson, il faut le conserver au réfrigérateur.
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La choucroute est consommée comme aliment indépendant ou utilisée pour préparer divers plats.
Sources : PubMed ; RéelSimple