Chacun de nous sait très bien que si nous voulons que les aliments restent savoureux et comestibles plus longtemps, ils doivent être conservés au froid.
D’ailleurs, beaucoup de gens préfèrent ne pas courir au magasin à chaque fois que vient l’heure de manger, mais plutôt remplir le frigo.
Tout cela, en plus de la commodité, permet également de gagner du temps lors des promenades quotidiennes autour des stands des supermarchés.
Le blanchiment est l’une des technologies les plus saines pour préserver et obtenir les qualités nutritionnelles maximales d’un produit.
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Par exemple, il a été démontré qu’une tasse d’épinards surgelés contient quatre fois plus de fibres, d’acide folique, de fer et de calcium qu’une tasse d’épinards frais. Plus l’intervalle entre la cueillette du fruit et sa congélation ou sa mise en conserve est court, plus les nutriments sont préservés.
La congélation des aliments est une tâche assez simple. Néanmoins, si vous souhaitez le déguster une fois décongelé, il ne suffit pas de le mettre au congélateur.
L’ordre du jour ici est de parler d’emballage. Dans la plupart des cas, il est préférable d’utiliser uniquement des emballages permettant de maintenir un bon niveau d’humidité dans les aliments. Parce que sans emballage approprié, les aliments sèchent rapidement à basse température, des emballages hermétiquement fermés sont donc souhaitables.
Souvent, une évacuation préalable de l’air et une fermeture soignée protègent les aliments du dessèchement, de l’oxydation et de la pénétration de micro-organismes pendant le séjour des produits au congélateur.
À quoi devez-vous faire attention lorsque vous choisissez le bon emballage pour vos aliments surgelés ?
L’emballage doit garantir la sécurité des aliments pour la consommation. Ceci est souvent indiqué par la marque « LE » ou par les symboles de tasse et de fourchette sur l’emballage lui-même.
Être résistant au froid et non « cassant » ou susceptible de se briser à basse température. De nombreux sacs en plastique de mauvaise qualité se déchirent au froid.
Soyez résistant à la chaleur et lavable si vous souhaitez le réutiliser.
Avoir la possibilité d’une fermeture complète pour protéger les aliments de la pénétration de l’oxygène, des odeurs et de l’excès d’humidité.
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Ne pas absorber les odeurs et les goûts, être résistant aux graisses et aux acides, être adapté aux processus de décongélation, comme la possibilité de rester dans l’eau chaude ou dans un four à micro-ondes.
Soyez de la bonne forme et de la bonne taille. Avec un emballage plat par exemple, le froid pénètre plus rapidement à l’intérieur des aliments.
Les emballages tels que les boîtes standards, le papier, le film transparent, les sacs en PVC ne sont pas particulièrement adaptés à une utilisation au congélateur. La raison en est que, pour la plupart, leurs caractéristiques ne répondent pas aux critères ci-dessus.
Si les aliments ne sont pas ou pas bien emballés, cela entraînera ce qu’on appelle brûlure de congélation, caractéristique des températures inférieures à 0°C. L’humidité libérée par les aliments s’accumule sous forme de glace dans les parties les plus froides du congélateur.
Cette perte d’humidité assèche le produit, le rendant moins appétissant après décongélation. Conservez donc toujours les aliments surgelés dans un emballage approprié./Zdrave.to
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