Le pain d’épices est le dessert symbolique de la plus belle période de l’année. À Noël, les magasins regorgent de gâteaux aux formes variées et les maisons en pain d’épices sont indispensables sur les marchés de Noël du monde entier. Plus récemment, le pain d’épices est également utilisé dans la préparation de cocktails. L’histoire du dessert a commencé il y a des milliers d’années dans la Grèce antique et sa forme définitive a été donnée par l’Allemagne au XVIIe siècle. Peu de gens savent que le gâteau aux épices a des bienfaits surprenants pour la santé, écrit .
Avec des origines dans la Grèce antique, définies par le conte de fées Hansel et Gretel
On pense que le pain d’épices est originaire de la Grèce antique en 2400 avant JC et, étonnamment, à cette époque, il ne contenait pas de gingembre, un ingrédient incontournable des desserts d’aujourd’hui.
Il y a des milliers d’années, le pain d’épices était un gâteau au miel.
La version du sweet turn que nous connaissons aujourd’hui n’a commencé à prendre forme qu’au XIe siècle, au retour des croisés de leurs voyages au Moyen-Orient.
Le gingembre a été cultivé pour la première fois dans la Chine ancienne, où il était couramment utilisé comme traitement médical.
Cela a amené les chefs de la noblesse européenne à commencer à expérimenter le gingembre dans leurs cuisines. Alors que le gingembre et d’autres épices sont devenus plus accessibles au milieu des années 1600, le pain d’épices a pris forme.
Le terme original « pain d’épices » faisait référence au gingembre confit, transformé en une confiserie à base de miel et d’épices. Plus tard, le terme a été utilisé pour désigner la pâtisserie française pain d’épices (pain épicé) et l’allemand Lebkuchen ou Pfefferkuchen (pain au poivre ou gâteau au poivre).
Mais la maison en pain d’épice, qui fait désormais partie des traditions de Noël modernes, aurait été inventée en Allemagne au XVIIIe siècle grâce au conte de fées Hansel et Gretel des frères Grimm. La pratique s’est ensuite répandue en Angleterre au cours du 19e siècle.
Pain d’épices dans le monde
On attribue à la reine Elizabeth I la création des premiers bonhommes en pain d’épice. Ils raviraient les dignitaires en visite avec des figurines en pain d’épice cuites à leur effigie.
Malgré ses origines anciennes, le pain d’épices reste une tradition de fête célébrée dans de nombreuses régions du monde.
Dans le Suède, La conception et la construction de maisons en pain d’épice sont traditionnelles pendant la période de Noël et symbolisent l’esprit des fêtes, les liens familiaux et l’héritage suédois.
Et Bergen, en Norvège, possède la plus grande ville en pain d’épice au monde. Chaque année depuis 1991, les autorités locales et des milliers de bénévoles contribuent à faire de « pepperkakebyen » (ville en pain d’épice) une réalité.
Pologne elle est également célèbre pour ses biscuits au pain d’épice – si célèbres qu’ils possèdent même un musée du pain d’épice. Ces biscuits se présentent sous différentes formes et variétés et constituent une tradition dans la ville de Torun depuis le 14ème siècle.
Plusieurs villes et villages de ROYAUME-UNI sont associés au pain d’épice, notamment Gasmere, Whitby, Preston et Ormskirk.
Le pain d’épice était incroyablement populaire dans le nord de l’Angleterre. On raconte que le roi Édouard VII possédait la gare royale d’Ormskirk où il s’approvisionnait en pain d’épice en route vers Balmoral.
Le pain d’épices et ses bienfaits pour la santé
Le pain d’épices peut être considéré comme une friandise gourmande si l’on considère uniquement sa teneur en calories. Mais c’est Noël et se livrer à un biscuit ou deux peut être une partie de la vie amusante et saine, surtout lorsque ce biscuit classique contient de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé.
Chaque endroit du monde peut avoir sa propre recette, mais personne ne renonce aux épices qui donnent au gâteau sucré son goût spécifique. L’ingrédient clé est le gingembre.
gingembre est utilisé depuis longtemps dans diverses formes de médecine traditionnelle et alternative. La recherche montre que il peut faciliter la digestion, réduire les nausées et aider à combattre le rhume et la grippe.
On croit également que le gingembre peut favoriser la gestion du poids, aider à gérer l’arthrite et également soulager les symptômes menstruels.
Mélasse est un autre ingrédient que l’on retrouve parfois dans le pain d’épices. Il est obtenu en raffinant du jus de canne à sucre ou de betterave sucrière. La mélasse est naturellement riche en antioxydants, en fer, calcium, magnésium, potassium, phosphore et vitamine B6. Toutes ces vitamines et minéraux importants peuvent aider à soulager la constipation, à traiter l’anémie et à favoriser la santé des os et des cheveux.
Cannelle, un autre ingrédient clé du pain d’épices, très polyvalent et doté d’avantages significatifs pour la santé. Elle possède des propriétés antimicrobiennes et est également riche en antioxydants – des molécules naturelles qui peuvent aider à protéger contre des maladies comme le diabète de type 2. La cannelle peut également aider à réduire l’inflammation et peut être un ingrédient anti-âge utile pour la peau.
Des recherches ont également montré qu’il peut améliorer l’hygiène dentaire, réduire le cholestérol et abaisser la tension artérielle.
De la même manière, noix de muscade – un autre ingrédient commun du pain d’épices – est associé à réduire l’inflammation et peut être bénéfique pour la santé cardiaqueje.