Les experts expliquent pourquoi nous avons besoin de produits à haute teneur en protéines et comment ils peuvent avoir un effet négatif sur l’organisme.
« La protéine est une protéine présente dans les muscles, les os, la peau, les cheveux et le sang – explique la biologiste-angologue russe Maria Taranenko. – Cette protéine est impliquée dans de nombreuses réactions biochimiques, dans le travail du système immunitaire (aide à fabriquer des anticorps), pour transporter l’oxygène des poumons vers les tissus et organes.
Sa carence dans l’organisme affecte négativement la santé en général, si une personne, entre autres, adhère à un régime strict. Cela provoque une perte de masse musculaire (sarcopénie), à cause de laquelle la fonction motrice diminue, la force et l’endurance diminuent et le risque de fractures augmente.
C’est un problème aussi bien pour les personnes au régime que pour les personnes âgées, car après 30 ans, une personne perd 5 % de sa masse musculaire tous les 10 ans. Et les protéines sont plus difficiles à digérer avec l’âge en raison de la résistance anabolisante. »
Selon l’expert, les protéines font souvent référence aux compléments sportifs, aux préparations pour cocktails contenant des protéines animales ou végétales sous forme pure, ainsi qu’aux complexes de vitamines et à d’autres ingrédients, notamment glucose.
S’il s’agit de protéines comme des protéines contenues dans l’alimentation, il n’est pas nécessaire de consulter un médecin, mais il est important de s’assurer qu’il y a suffisamment de glucides lents et de cellulose dans le menu : ce qui est consommé par jour doit être composé de 10 à 35% de protéines, de 20 à 35% de graisses insaturées et de 45 à 65% de glucides. Il est nécessaire de consommer 1 à 1,5 g de protéines par kilogramme de poids et par jour.
Les régimes pauvres en glucides sont-ils les meilleurs contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète ?
Il a été démontré que les régimes riches en protéines, populaires parmi les personnes au régime, augmentent la charge sur les reins et le foie, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Ils sont donc déconseillés aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux patients atteints de cancer.
« De nos jours, les médecins de nombreux pays critiquent vivement le régime protéiné populaire Dukan, développé en 2000. Mais il existe déjà des études qui montrent que cela augmente le risque d’ostéoporose, de maladies cardiaques, hépatiques et rénales », assure le spécialiste.
La biologiste Maria Taranenko conseille, avant de recourir à des compléments sportifs contenant des protéines, de s’examiner et de consulter un médecin du point de vue des contre-indications. Parce que les protéines sous cette forme sont plus difficiles à digérer que celles contenues dans les aliments ordinaires. Elle prévient que certains types de protéines (par exemple le soja) peuvent provoquer une allergie.
De plus, dans la composition de la plupart des compléments, en plus du concentré, de l’isolat ou de l’hydrolysat de la protéine, il existe d’autres composants nocifs pour la santé, et pour certains même dangereux : des sucres sont ajoutés (les édulcorants à base de fructose provoquent l’obésité), des conservateurs, mais aussi des métaux lourds, ainsi que le composé artificiel bisphénol A.
Les athlètes ont leurs raisons et leurs motivations pour consommer des protéines, mais il est important de calculer personnellement et individuellement la quantité de protéines dont ils ont besoin en termes de poids corporel, explique une autre experte, Madina Musichova. Et il leur conseille de boire le shake protéiné 1 heure avant l’entraînement ou 1 heure après. Si vous avez décidé de perdre du poids à l’aide de shakes protéinés, il est préférable de les prendre 1 heure avant de dormir ou à la place d’un des repas.
Selon elle, traditionnellement, la poudre de protéines est dissoute dans l’eau, mais vous pouvez utiliser du jus à température ambiante à la place de l’eau. Il s’avère que la caséine (protéine du lait) est préférable parmi toutes les autres. Il en existe différents types, par exemple la poudre de protéine de bœuf, qui convient le mieux à ceux qui perdent du poids, et le collagène a un effet positif sur les articulations et les tendons.
4 erreurs de régime céto
Les barres protéinées sont des produits profondément transformés qui ne devraient pas être inclus dans un menu sain, assure Maria Taranenko. Oui, les protéines y seront un peu plus nombreuses, mais l’ajout de sucres et de conservateurs ignore cet avantage, dit-elle, soulignant qu’en tant qu’oncologue, elle recommande une alimentation rationnelle à base d’algues séchées de varech et de fucus. Cela aide également à prévenir la carence en iode et renforce également l’immunité.
Selon un autre expert, endocrinologue, le Dr Vladislav Barzhadsky, en choisissant parmi deux types de bonbons, les sucrés protéinés sont préférables car ils ont une valeur nutritionnelle plus élevée. Mais cela ne veut pas dire qu’ils comportent les mêmes risques que les bonbons ordinaires, explique-t-il. Les fabricants peuvent ajouter à la composition du dessert protéiné une énorme quantité de sucres simples, qui ont un effet tout aussi néfaste sur le métabolisme des glucides. La teneur en calories des barres protéinées n’est souvent pas inférieure à celle des sucreries ordinaires, alors n’en abusez pas non plus.
La biologiste Maria Taranenko note que l’apport supplémentaire de protéines sous forme de suppléments n’est pas recommandé pour les enfants, les patients atteints de cancer, les personnes présentant une carence en lactose, les femmes enceintes et allaitantes, les patients présentant un métabolisme protéique altéré et ceux souffrant de maladies rénales. Les personnes allergiques doivent également être très prudentes avec cette protéine, notamment le soja, qui peut provoquer une crise allergique.
