Depuis des années, on nous dit d’éviter les aliments à index glycémique élevé. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que cela n’est peut-être pas si important lorsqu’il s’agit d’une bonne nutrition ou d’une perte de poids. Quelle est la vérité ?
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L’index glycémique est un indicateur de l’influence des glucides issus des produits alimentaires sur le taux de sucre dans le sang. En termes simples, les produits à indice glycémique élevé sont ce que nous avons l’habitude d’appeler des glucides « rapides » (simples, malsains).
Et les produits à faible indice glycémique sont ceux qui sont considérés comme des glucides « lents » (complexes, sains). La liste des produits à faible indice glycémique qui n’entraînent pas une forte augmentation de la glycémie comprennent : les fruits à faible teneur en cellulose, les haricots, les légumineuses et les produits à base de céréales complètes.
À leur tour, les produits à indice glycémique élevé sont les boissons gazeuses sucrées, les produits céréaliers raffinés et les sucreries.
Quel est le problème avec les produits à index glycémique élevé ? Pendant longtemps, on a cru que les produits provoquant une forte hausse du sucre provoquaient également une résistance à l’insuline et, par conséquent, un stockage des graisses dans l’organisme et une augmentation du risque de diabète de type 2. Cela semble logique, mais l’est-il ?
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Parce que de nouvelles recherches montrent que les experts ont commencé à repenser les avantages des régimes à faible indice glycémique. Une de ces études a par exemple pu expliquer pourquoi un menu à base de produits à faible indice glycémique ne conduit pas toujours aux résultats escomptés.
Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que si une personne limite la quantité de glucides dans son menu, qu’ils soient « rapides » ou « lents », cela donne dans tous les cas un effet positif.
Pourquoi les aliments à faible indice glycémique sont-ils de toute façon le meilleur choix ? L’index glycémique n’est en réalité pas aussi important qu’on le pense. Mais les experts dans le domaine de la bonne nutrition assurent que les produits à faible indice glycémique restent l’alternative la plus raisonnable aux produits à indice glycémique élevé si nous voulons manger correctement.
Premièrement, les produits à faible indice sont généralement plus rassasiants. Deuxièmement, ils contiennent généralement plus de fibres, optimisant ainsi les processus de digestion, ce qui est également sain.
Après tout, chacun de nous peut se permettre de grignoter des glucides simples quand il en a envie, qu’il s’agisse d’une brioche à la cannelle parfumée ou d’un délicieux gâteau. Avec modération, tout cela ne nuira pas à la santé et à l’alimentation.
Yana BOYADJIEVA
/Zdrave.to
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