Peu de nos plats sont autant appréciés que la polenta. Servi avec un peu de crème et de fromage, c’est l’un des plats préférés des Roumains, mais peu d’entre nous savent à quel point cette combinaison est saine ! Le Dr Mihaela Bilic nous a expliqué pourquoi la polenta est un choix parfait pendant la saison froide !
Le Dr Mihaela Bilic a parlé de la santé de la polenta / photo : Shutterstock
Dans un article sur sa page Facebook, le docteur Mihaela Bilic parle longuement de son caractère sain, au même titre que la crème et le fromage. D’ailleurs, dans son post, la médecin nous parle également des avantages de la graisse contenue dans la crème, surtout en hiver.
« Pomme de terre au fromage et à la crème, MBS pour faire court
Je profite du fait qu’il fait froid dehors pour rappeler le rôle des graisses : elles entrent dans la composition de chaque cellule, du cerveau à la peau, participent à la synthèse des hormones et tiennent chaud. L’idéal serait de varier les sources de graisses dans l’alimentation, de consommer chaque jour une cuillerée d’huile ou un cube de beurre ou une cuillerée de crème. Ils seraient équivalents en nombre de calories, mais la composition en acides gras diffère et leur rôle dans l’organisme est différent. »nous dit le docteur Mihaela Bilic.
Et selon elle, la crème est très utile pour la santé de notre corps. « La crème est une graisse spéciale, étant fermentée, elle contient des bactéries lactiques, elle a un effet probiotique et un plus pour l’immunité. Ensuite, c’est crémeux, une caractéristique responsable de provoquer du plaisir. Enfin et surtout, il a un goût complexe, acide-doux-aigre, différent de tout type de graisse. »également le Dr Mihaela Bilic.
À quel point la polenta est-elle saine pour notre corps
La polenta à la crème est bien plus saine qu’on le pensait
Selon , une crème épaisse contient 25 % de matières grasses et le reste est de l’eau, comparée à l’huile, qui contient 100 % de matières grasses. Et à la question : pourquoi devrions-nous choisir la crème, Mihaela Bilic répond longuement. « Parce qu’elle est parfaite tant en goût qu’en consistance : la crème n’a pas besoin d’être du beurre ou du yaourt ! La crème accompagne les sarmales et les poivrons farcis, elle peut être mise dans les sauces et les soupes, ou consommée telle quelle, avec un peu de sel et des toasts.
Mais on ne peut pas parler de crème sans évoquer un plat traditionnel roumain : la polenta au fromage et à la crème ou MBS pour faire court ! Je ne sais pas si cette combinaison existe aussi dans d’autres pays, ce que je sais, c’est que les Roumains aiment MBS. Et c’est normal qu’il en soit ainsi, pour plusieurs raisons ! »elle dit.
Les avantages de la polenta au fromage et à la crème
Enfin, cela nous donne plusieurs raisons pour lesquelles cette combinaison est extrêmement saine. « Tout d’abord, la simplicité : quoi de plus propre et de plus savoureux qu’un morceau de polenta doré, à côté d’un coin de fromage, avec une cuillerée de crème ? Des enfants aux grands-parents, ce plat satisfait également la faim et les envies de bonne chose.
Ensuite, il y a la consistance crémeuse, qui a pour rôle de produire du plaisir au-delà de la teneur en nutriments. Le MBS est un aliment réconfortant, c’est bon pour notre âme car il est doux et crémeux. »écrit Mihaela Bilic.
« Enfin, le fromage contient du tryptophane, un précurseur de la sérotonine qui procure au cerveau une sensation de bien-être. Et l’association entre le fromage et la polenta, c’est à dire les glucides, favorise et accélère la conversion du tryptophane en sérotonine ! Il ne reste plus qu’à choisir entre fromage frais ou téléméa… pour accompagner la crème et la polenta. »elle explique.