Selon une nouvelle étude réalisée par des scientifiques de Cleveland. Il est principalement disponible sous forme de complément alimentaire E 968. « L’érythritol ressemble au sucre et en a le goût », explique le responsable de l’étude Stanley Hazen, directeur du Centre de diagnostic et de prévention cardiovasculaires de la Cleveland Clinic.
Un complément préféré dans l’industrie alimentaire, en particulier pour le régime céto récemment populaire ; pour d’autres produits à faible teneur en glucides et des aliments conçus pour les diabétiques. Il y a beaucoup d’érythritol dans la composition des édulcorants complexes, il est généralement ajouté à la stévia.
Il est utilisé dans une variété de boissons, confiseries, biscuits, desserts et autres produits sucrés, ainsi que dans les chewing-gums et les bains de bouche. De nombreuses personnes utilisent de l’érythritol pur à la maison, non seulement comme édulcorant pour le thé et le café, mais également en cuisine. Chimiquement, il fait référence à ce qu’on appelle alcool doux comme le maltitol, le sorbitol, le xylitol. Ce substitut du sucre est considéré comme l’un des plus sûrs.
Les scientifiques en ont en fait mené jusqu’à quatre, ce qui donne plus de crédit à la preuve de leurs résultats. Les résultats de la première étude ont montré que les participants présentant des niveaux élevés d’édulcorant étaient plus susceptibles de mourir d’une crise cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une maladie cardiaque au cours de la période d’étude.
Les édulcorants sont-ils dangereux pour le foie ?
Les résultats de la deuxième étude ont reconfirmé leurs données : ceux qui consommaient, par exemple, 2 fois plus d’érythritol avaient plus souvent des problèmes cardiaques. Dans un troisième temps, ils ont évalué le mécanisme d’action de l’érythritol. Dans des conditions de laboratoire, il a amélioré l’activité des plaquettes et, dans des études animales, il a stimulé la formation de thrombus, obstruant le flux sanguin normal.
La quatrième partie du développement consistait en une expérience avec 8 volontaires sains qui consommaient de l’érythritol à des doses similaires à celles contenues dans les édulcorants et autres produits contenant de l’érythritol. Cela a provoqué une augmentation notable et soutenue du taux d’érythritol dans le sang.
« Trente grammes d’édulcorant suffisaient pour augmenter des milliers de fois le taux d’érythritol dans le sang », explique Stanley Hazen. – Ce niveau était supérieur au seuil nécessaire pour débloquer la coagulation sanguine et augmenter le risque de formation de thrombus dans les 2-3 jours suivants. Le degré de risque associé à l’érythrolène n’est en aucun cas modeste, il est tout aussi important que les principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Le Dr Hazen estime que les personnes sujettes aux caillots sanguins, aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux ; tous les patients souffrant d’une maladie cardiaque importante ou de diabète sucré doivent éviter de prendre de l’érythritol. En tout cas, jusqu’à ce que des recherches plus approfondies soient menées.
