Plusieurs études à grande échelle ces dernières années l’ont prouvé : le sucre est encore plus dangereux qu’on ne le pensait auparavant. Il peut provoquer un accouchement prématuré, « brûler » le pancréas, entraîner des problèmes de mémoire, et l’OMS nous a appelé à limiter au maximum la quantité de sucre. Le sucre raffiné est, à tous égards, un produit nocif qui devrait idéalement être totalement exclu de notre menu.
Malgré les informations sur Internet selon lesquelles 5 à 6 cuillères à café de sucre par jour sont considérées comme une norme sûre, les médecins ne soutiennent pas de telles recommandations. D’un point de vue scientifique, on ne peut parler que de l’utilisation sûre des glucides simples.
Les glucides devraient généralement représenter environ 60 % de notre apport calorique quotidien. 20 % de cette quantité peut être constituée de glucides simples – des sucres présents dans les fruits, les féculents, les produits laitiers et les céréales. Si l’on convertit la quantité de glucides en grammes, en fonction de l’âge, du mode de vie et du sexe, il est recommandé d’en consommer entre 200 et 330 g par jour. Parmi ceux-ci, 50 g peuvent être simples, mais il ne s’agit pas de prendre deux cuillères à soupe. de sucre raffiné par jour.
Mauvaise habitude
Mais si le sucre ne fait aucun bien au corps, pourquoi sommes-nous si nombreux à avoir constamment envie de quelque chose de sucré ? Le problème est que le sucre crée une dépendance. De plus, la dépendance aux sucreries se développe 8 fois plus vite que celle à la cocaïne.
Lorsque nous consommons des aliments contenant beaucoup de sucre, les cellules nerveuses de l’appareil gustatif, percevant le goût sucré, signalent la production d’opiacés, notamment d’endorphines – des composés chimiques produits dans le cerveau et qui procurent du plaisir. Entre autres choses, ces substances réduisent temporairement la douleur et le stress.
Vous saurez à la peau si vous abusez du sucre
L’expérience de sensations aussi agréables conduit parfois au fait qu’une personne commence à ressentir une attirance irrésistible pour les choses sucrées. Et les fabricants de produits alimentaires savent que les sucreries créent une dépendance, c’est pourquoi ils ajoutent du sucre à presque tous les aliments soumis à une transformation industrielle – produits laitiers, muesli, sauces, confiseries, jus de fruits, etc. Lors de la conférence sur la nutrition à San Francisco, il a été annoncé qu’aujourd’hui plus de 60 000 produits différents passent par un processus de transformation industrielle et que 80 % d’entre eux sont additionnés de sucre.
Pourquoi l’excès de sucre est-il dangereux ?
Le sucre peut littéralement détruire le corps de l’intérieur. Nous ne vous présentons que quelques-uns des problèmes de santé auxquels conduit une passion excessive pour les sucreries.
• Diabète
La consommation de sucre provoque une augmentation rapide de la glycémie, stimulant la libération de grandes quantités d’insuline. Si de tels pics se produisent assez souvent, une résistance à l’insuline se développe – les cellules perdent leur sensibilité, ce qui peut conduire ultérieurement au développement d’un diabète de type 2.
• Athérosclérose
Selon des études récentes, l’amour des aliments sucrés augmente le risque d’athérosclérose. Sous l’influence du glucose, les parois des vaisseaux sanguins s’enflamment et des molécules de lipoprotéines de basse densité (appelées mauvais cholestérol) se fixent sur les zones enflammées, et une plaque vasculaire commence à se former à cet endroit. Au début, la lumière du vaisseau se rétrécit simplement, mais elle peut ensuite se fermer complètement.
• Processus inflammatoires
Le sucre provoque une inflammation non seulement des vaisseaux sanguins, mais également de presque tous les tissus du corps – cellules nerveuses, os et muqueuses recouvrant les cavités de divers organes. L’abus de sucre augmente le risque de développer toutes les maladies qui se terminent par « ça », ce qui indique leur caractère inflammatoire.
• Infertilité
L’excès de sucre dans les aliments peut provoquer le développement d’ovaires polykystiques, une maladie associée à une sensibilité cellulaire altérée à l’insuline. Cela peut provoquer une infertilité fonctionnelle due à une défaillance du système hormonal. Ainsi, les femmes qui abusent du sucre peuvent acquérir des traits masculins en raison de la production accrue de testostérone, et les hommes, au contraire, deviennent féminins en raison de la production accrue d’œstrogènes.
• Affaiblissement de l’immunité
L’excès de sucre dans le menu provoque des processus auto-immuns et affaiblit les défenses de l’organisme contre les virus et les bactéries.
• Destruction des organes internes
L’augmentation régulière et significative du taux de glucose dans le sang conduit au fait qu’il réagit avec les protéines impliquées dans la production de toutes les hormones et enzymes, qui font partie des principales substances qui composent les parois des vaisseaux sanguins, l’épithélium. , membranes cellulaires. À la suite de cette interaction, la protéine est oxydée – « sucrée ». Ce processus est appelé glycation, qui conduit ensuite à une destruction progressive des tissus de l’organe et à des perturbations de son fonctionnement.
• Vieillissement prématuré
L’oxydation des protéines de collagène dermique due à une consommation excessive de sucre est un facteur majeur du vieillissement. C’est pourquoi chez les amateurs de sucreries, les rides apparaissent plus tôt que chez leurs pairs, indifférents au sucre.
• Troubles digestifs et maladies fongiques
L’abondance de sucreries perturbe souvent la microflore intestinale. Cela est dû au fait que le sucre est l’aliment principal des micro-organismes pathogènes conditionnels. C’est pourquoi les amateurs de sucreries sont souvent confrontés à des troubles de la microflore intestinale. Et les femmes – avec une microflore vaginale perturbée, ce qui peut conduire au développement du muguet.
D’ailleurs
Selon des scientifiques belges, le sucre peut également être à l’origine du développement de tumeurs malignes. Les cellules cancéreuses se multiplient grâce à une glycolyse très rapide (c’est le processus de dégradation du glucose sans oxygène). Son taux dans les cellules tumorales peut être deux cents fois plus élevé que dans les tissus normaux. Un sous-produit de la glycolyse ultra-rapide est le fructose 1,6-bisphosphate, capable d’activer des protéines spéciales qui provoquent encore plus de croissance de la tumeur maligne. Selon une étude réalisée par un groupe international de scientifiques, une consommation excessive de sucre peut provoquer des cancers du rectum, du sein et de la vessie.
Notre cerveau n’a pas besoin de sucre !
Tout le monde sait que le glucose est le principal carburant du cerveau. Environ 100 g de cette substance sont consommés quotidiennement par le cerveau humain d’une personne pesant 70 kg. Environ 20 à 25 % du contenu calorique quotidien de l’alimentation est consacré à l’activité cérébrale lors d’un travail mental intense. Pour entretenir ses fonctions vitales, transmettre des signaux et reproduire les opérations élémentaires, le cerveau a besoin d’environ 400 à 500 kcal. Et avec une activité mentale accrue, ces chiffres doublent parfois. La plupart des calories sont dépensées si vous obligez une personne à résoudre des tâches inhabituelles.
Les 5 substituts du sucre qui sont bien meilleurs
Nous ne pouvons nourrir notre intellect qu’en extrayant directement le sucre du sang. Et le sucre peut y pénétrer de deux manières : avec la nourriture et à partir des réserves stratégiques de l’organisme. Le glucose peut également être produit par l’organisme à partir d’acides aminés.
• Glucose provenant des aliments
Si vous avez bien mangé et que votre menu contient des glucides complexes (céréales, légumes, légumineuses), le glucose entrera dans votre sang en 2-3 heures.
• Glucose en magasin
Dans l’organisme, il s’accumule sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Et ce sont les réserves hépatiques qui sont destinées au travail du cerveau, les muscles accumulent des réserves pour eux-mêmes. L’insuline inhibe la dégradation du glycogène – sa dégradation ne commence qu’après une diminution du glucose dans le sang et une diminution de la synthèse de l’insuline. Le stress, au contraire, contribue à brûler ces réserves.
• Glucose provenant des acides aminés
Le corps peut utiliser pour cela des protéines provenant de l’alimentation, dans des cas extrêmes, des protéines provenant des muscles. Il est ainsi possible de synthétiser environ 400 g de glucose par jour. Mais il est important de savoir que si vous ne mangez pas du tout de glucides, ce processus s’activera 10 heures après avoir mangé des aliments protéinés et s’accélérera à la fin du deuxième jour.
Par conséquent, même si vous suivez un régime pauvre en glucides pendant une période de forte activité intellectuelle, le cerveau recevra suffisamment de carburant. Les réserves de glycogène et la synthèse du glucose à partir des acides aminés seront utilisées. Les seules exceptions sont lorsque vous pratiquez activement un travail mental et que, parallèlement, vous vous entraînez au gymnase jusqu’à épuisement. Qu’est-ce que cela signifie? Mais les sucreries supplémentaires, en dehors de la dose de glucides mesurée dans le régime rationnel, ne sont pas nécessaires à une personne !
Milena Vasileva
