La plupart d’entre nous savent que le chou-fleur est un produit utile. Mais pourquoi ce légume est-il si souvent associé à une alimentation saine ?
Le chou-fleur se distingue des autres types de chou par sa composition biochimique complexe. Par exemple, en termes de teneur en vitamine C (acide ascorbique), le chou-fleur est presque trois fois plus riche que le chou blanc et contient deux fois plus de protéines.
Potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore, PP (vitamine B3) : tous ces éléments sont également présents dans le chou-fleur.
C’est donc bon non seulement parce que c’est diététique. À propos : la teneur en calories du légume est d’environ 25 kcal pour 100 grammes.
Contrairement aux autres types de chou, le chou-fleur contient moins de fibres grossières et est mieux digéré. C’est pourquoi il est recommandé comme premier aliment complémentaire pour les bébés après ou pendant l’allaitement. De plus, en raison de sa structure cellulaire fine, le chou-fleur est recommandé aux personnes atteintes d’ulcère : le chou blanc est interdit à ces patients.
Le légume est bon sous toutes ses formes : le chou-fleur peut être mijoté, cuit à la vapeur, cuit au four, ajouté aux soupes, utilisé comme accompagnement, dans les cocottes et les ragoûts.