Selon une nouvelle étude, remplacer la viande rouge par des sources de protéines végétales telles que les noix et les légumes pourrait réduire le risque de développer un diabète de type 2. Les scientifiques ont découvert que manger deux portions de viande rouge par semaine peut entraîner un risque accru de développer la maladie, ce risque augmentant à mesure que la consommation augmente.
Les résultats de l’étude ont été publiés la semaine dernière dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
« Nos résultats soutiennent fortement les directives alimentaires qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge, transformée et non transformée », a déclaré l’auteur de l’étude, le Dr Xiao Gu, chercheur postdoctoral à l’Université Harvard.
Les scientifiques ont analysé les données de plus de 200 000 personnes sur 36 ans. Pendant cette période, plus de 22 000 participants ont développé un diabète de type 2.
Chaque portion quotidienne de viande rouge transformée augmente le risque de développer un diabète de type 2 de 46 %, et chaque portion quotidienne de viande rouge non transformée de 24 %.
Qui devrait manger de la viande rouge ?
Alternatives végétales
Les scientifiques de l’Université Harvard précisent que le passage à des sources de protéines d’origine végétale telles que les noix et les légumineuses est associé à une réduction de 30 % du risque de développer un diabète de type 2. Il a également été constaté que le remplacement de la viande rouge par des produits laitiers réduit le risque de développer un diabète de type 2. développer la maladie.
« Compte tenu de nos résultats et des travaux antérieurs d’autres collègues, limiter la consommation de viande rouge à environ une portion par semaine serait raisonnable pour les personnes souhaitant optimiser leur santé et leur bien-être », a déclaré l’auteur de l’étude, Walter Willett.
Le rôle exact de la viande rouge est difficile à déterminer sans recherches supplémentaires, mais une hypothèse est que la présence de nitrates et de nitrites dans la viande rouge transformée aurait un effet négatif sur le pancréas, l’organe qui produit l’insuline.
La consommation de viande rouge est associée non seulement au diabète de type 2, mais également à d’autres maladies. Une méta-analyse publiée en 2015 a révélé qu’une portion de viande rouge par jour peut augmenter de 19 % le risque de décès par maladie cardiovasculaire.
La viande rouge étant également riche en graisses saturées, elle peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et provoquer son accumulation dans les parois des artères. Les scientifiques ont également découvert un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de cancer colorectal et de cancer du côlon.
