Ces derniers temps, de plus en plus de blogueurs populaires, dont le nombre ne cesse de croître, rivalisent pour donner des conseils sur la meilleure façon de manger. Cependant, il existe de nombreux mythes et tentatives visant à diaboliser presque tous les produits que nous utilisons couramment. Pouvons-nous distinguer les mythes de la réalité et savoir comment manger sous stress, voir dans une interview avec la nutritionniste russe Elena Kulikova.
– Madame Kulikova, existe-t-il vraiment des produits capables d’amortir le stress et ceux qui, au contraire, l’aggravent ?
– Souvent, avec le stress, qui est une réaction à une certaine pression extérieure, nous éprouvons des maux de tête, de la fatigue, de l’insomnie, de l’inconfort, etc. Lorsque nous sommes soumis à un stress prolongé, une grande quantité de cortisol est produite, ce qui supprime la production de sérotonine, connue comme l’hormone du bonheur.
Lorsque les gens se sentent perdus, comme sans force, ils commencent à chercher d’autres sources d’émotions positives. Le plus souvent, c’est l’alimentation qui provoque, quoique brièvement, la libération d’endorphines et d’ocytocine. Tels sont les sucreries, les boissons gazeuses, les sources de graisses rapides, etc. S’il s’agit d’une réaction ponctuelle, il n’y a aucune raison de s’inquiéter, mais si vous le faites de manière constante, cela entraîne un appauvrissement du microbiote intestinal. Ce qui conduit à son tour à la dépression et à certains autres troubles mentaux.
Autrement dit, en gros, nous nous entraidons aujourd’hui et maintenant, mais à long terme, nous nous nuisons mutuellement. Parce que supprimer le stress avec des gâteaux et des pizzas ne résout pas le problème. Il faut apprendre à distinguer la faim physiologique de la faim émotionnelle, à se poser les questions : Est-ce que j’ai vraiment envie de manger ? Est-ce que j’ai faim ou juste de l’anxiété ?
Une suggestion utile : vous avez acheté du chocolat pour réduire l’anxiété, mais il serait plus utile de manger une demi-tomate, par exemple, puis du chocolat. Une autre tomate, puis du chocolat… Vous réduirez ainsi la quantité de glucides rapides. L’effet sera double. Tout d’abord, vous verrez que l’anxiété n’est pas nécessairement égale à un chocolat. Deuxièmement, vous diversifierez votre menu et ajouterez les micronutriments nécessaires.
Dans les situations de stress et d’anxiété, privilégiez les produits riches en fer, magnésium et oméga-3. Ce sont les graines de citrouille, le chia, les amandes, les cacahuètes, les noix de cajou, les bananes, les raisins, les avocats, le saumon. Quant aux produits riches en fer, tels sont le foie, le steak de bœuf, les huîtres, le chocolat noir. Et aussi les noisettes, le sarrasin, les lentilles, les haricots, les abricots secs et les produits à base de céréales de soja.
– Pendant longtemps, les produits laitiers ont été accusés de provoquer l’acné, puis l’aspartame de provoquer le cancer… Quelles sont les autres allégations similaires et comment pouvons-nous faire confiance aux informations selon lesquelles il y a quelque chose de dangereux caché dans presque tous les produits ?
– Il serait difficile de répondre à cette question, car probablement maintenant, ils essaient quelque part de diaboliser chaque produit. J’ai vu des articles entiers, par exemple, sur le fait qu’il fallait abandonner les pommes de terre, car elles étaient censées être un produit complètement inutile qui ne contenait que des glucides. Je me souviens d’étranges délires concernant le fait de ne pas manger de concombres et de tomates en même temps. Sans parler de l’hystérie collective autour du gluten
Tout le monde sait déjà que, oui, le gluten est dangereux, mais pour un très petit pourcentage de personnes. Et ils savent depuis l’enfance qu’ils ne devraient pas l’utiliser. Il n’est ni efficace ni justifié de simplement supprimer le gluten simplement parce que c’est à la mode. Je peux énumérer de plus en plus de cas similaires.
Les conseils de Petar Dunov pour une alimentation saine
Récemment, des collègues et moi avons discuté du cas absurde d’une femme qui suggérait que les gens traitent tout, des maladies chroniques au cancer et au SIDA, uniquement avec des herbes. Ses messages étaient sombres, mais malheureusement, les gens l’ont crue et ont donné leurs derniers moyens pour lui acheter des herbes « curatives », renonçant au traitement lui-même. Naturellement, ils ne peuvent pas être guéris. Et quand l’un des médecins a publié un post prouvant l’échec de ses arguments, cette herboriste l’a poursuivi en justice pour diffamation.
Mon voisin, qui fait régulièrement de l’exercice et surveille son alimentation, ajoute un peu de poudre à son thé. Je lui ai demandé ce qu’était cette poudre et il m’a répondu que son entraîneur lui avait conseillé de la prendre car elle était bénéfique. Et quand je lui ai demandé à quoi ça servait, il m’a regardé et m’a répondu « c’est juste utile ». Et soudain, il réalisa qu’il ne savait pas ce qu’il avalait. Ils le lui ont dit et il est allé l’acheter. Ce n’est pas ainsi qu’on procède lorsqu’il s’agit de sa santé.
L’abondance de mythes et de légendes dépasse toutes les limites. Par conséquent, toute information doit être soumise à des filtres de crédibilité : de quel type de source d’information s’agit-il ; puis-je lui faire confiance ; sur quoi est-il basé ; est-ce que ça peut être confirmé ? Vous pouvez consulter d’autres sources pour vérifier les informations.
– Et que pensez-vous de l’affirmation suggérée par certains blogueurs selon laquelle on peut perdre du poids avec des comprimés ? Il y a le cas mortel d’une fille qui a essayé de perdre du poids en utilisant la méthode d’un tic-toker, en buvant 25 pilules laxatives. En gros, peut-on perdre du poids avec des comprimés ?
– Se rendre compte que l’objectif du blogueur en question, comme celui de tous les autres, n’est en aucun cas lié à la santé, mais de rassembler plus d’audience, de likes et par la suite de réaliser des bénéfices. Les blogueurs en question mettent donc l’accent sur des sujets qui concernent un plus grand nombre de personnes. Et les sujets de la perte de poids, des relations entre partenaires, de gagner plus d’argent, intéressent toujours les gens. C’est pourquoi les blogueurs les parasitent le plus souvent.
Faites très attention à ce que vous conseillent les blogueurs. Cela affecte non seulement la nutrition, mais aussi le mode de vie en général. Chaque réseau social est une scène et vous n’avez aucune idée de ce qui se passe derrière et comment, au final, vivent ceux qui poussent votre show. Si l’on commente les options folles des régimes sur Internet, on peut être surpris. L’imagination humaine ne connaît pas de limites.
J’ai vu des régimes selon lesquels la personne subit un apport calorique insignifiant, environ 800 kilocalories par jour. C’est moins que ce qu’une personne utilise simplement allongée sur le canapé. Oui, les kilos diminuent, mais à quel prix ? Qu’en est-il des mono-régimes, ils sont dangereux non seulement à cause du peu de calories, mais aussi parce qu’ils entraînent une carence.
Parce que si, par exemple, vous ne mangez que du sarrasin ou du yaourt, votre microflore s’appauvrira très rapidement et il sera alors difficile de s’en rétablir. Malheureusement, les adolescents sont souvent victimes des « experts » sur Internet, car leur psychisme n’est pas encore complètement formé et qu’ils n’ont pas de filtres de criticité de l’information, ils font plus confiance aux blogueurs qu’aux médecins ou à l’ancienne génération.
– Et comment la promotion active par les blogueurs d’un mode de vie sain et d’une alimentation saine affecte-t-elle le risque de développer un trouble de l’alimentation ? Certains jeunes sont littéralement obsédés…
– C’est une telle obsession qui a conduit à l’émergence d’un nouveau trouble mental – l’orthorexie. Une condition dans laquelle une personne est tellement obsédée par ce qu’elle mange, dans quel ordre, que cette obsession atteint le point de l’absurdité. Ce mélange de pédantisme et de conviction que l’on fait tout ce qu’il faut pour la santé conduit finalement à un trouble de l’alimentation parce que l’on est incapable d’apprécier la nourriture.
Alimentation saine : nous a-t-on menti à propos des graisses ?
Il exige beaucoup de lui-même et de la nourriture, il a créé beaucoup de règles et cela augmente naturellement le niveau de stress. Il faudrait en dire davantage sur l’orthorexie… Quelques phrases sur l’anorexie, qui sont également pertinentes.
Les recherches de ces dernières années ont prouvé que l’anorexie est liée non seulement à des facteurs psychologiques, mais aussi à ce que nous mangeons. Par exemple, plus la microflore est pauvre, plus la probabilité que nous devenions les otages de ce trouble est grande. Malheureusement, un cercle vicieux se produit car une personne qui veut perdre du poids mange moins.
En conséquence, moins il consomme de nourriture, moins il mange. Il s’avère que lorsqu’une personne suit un régime, elle réduit fortement la variété de son menu. Et plus le menu est pauvre, plus la microflore est pauvre.
Et plus la microflore est pauvre, plus la probabilité de devenir l’otage de l’anorexie est grande. Une personne peut sortir de ce cercle fermé avec l’aide de spécialistes. Je parle avant tout d’un psychologue, car tous les types de troubles de l’alimentation doivent être traités et soulagés sous la supervision d’un psychologue.
Alors, ne perdez pas votre esprit « mode de vie sain ». Suivre fanatiquement des dogmes en matière de nutrition est aussi dangereux que de se livrer à des excès dans la restauration rapide.
Yana BOYADJIEVA