Le Dr Tsvetanka Yanakieva est diplômée de l’Académie de médecine de Sofia. Il est titulaire d’une maîtrise en médecine. Il possède une spécialité reconnue en médecine du sport. Elle a travaillé à l’Hôpital Régional de Lom, au Centre National de Médecine du Sport, au Centre Médical de Réadaptation et de Médecine du Sport et au Bureau de Médecine du Sport.
Elle est diplômée avec des spécialisations en médecine du sport, échographie, toxicologie, anesthésiologie et réanimation, gestion de la santé.
Il possède de nombreuses années d’expérience dans les domaines de la médecine du sport, de la prévention, de la nutrition, de la perte de poids, de la récupération et de la biostimulation.
Comment manger pour être en bonne santé – une question que tout le monde se pose aujourd’hui. Nous partageons le point de vue du Dr Tsvetanka Yanakieva sur le sujet.
– Dr Yanakieva, les salades et les épices vertes, hit de cette saison, justifient-elles les attentes de « santé » de la nature ?
– C’est maintenant la saison où les légumes verts sont les plus présents sur notre table. Les salades et la laitue, le persil, l’aneth et les oignons verts sont utilisés en grande quantité. Beaucoup de gens seront surpris par le fait que les légumes verts du printemps sont riches en bêta-carotène.
On pense généralement qu’on le trouve uniquement dans les légumes oranges et rouges. Et les épices vertes ne sont pas inférieures aux carottes en termes de teneur en bêta-carotène.
Il n’est absorbé par l’organisme qu’en présence de graisses dans les aliments, mais le plus souvent elles sont ajoutées aux plats cuisinés contenant des graisses ou aux salades assaisonnées d’huile végétale.
Mythes sur les vitamines
Les épices vertes font partie des produits les plus utiles. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, d’acide folique, de vitamine K, que l’on trouve rarement dans les aliments, qui participent au processus de coagulation du sang, aident à cicatriser les plaies et à absorber le calcium. Ils ont une teneur élevée en fer, calcium, potassium, manganèse et magnésium.
Le persil est l’un des légumes les plus utiles (il appartient aux légumes-racines). Il ne faut cependant pas oublier que nous n’utilisons pas ces graminées en quantité suffisante pour satisfaire les besoins quotidiens en vitamines et minéraux.
Les vitamines ne sont pas leur seule richesse. Il existe de nombreuses huiles essentielles dans les épices qui donnent un arôme spécifique et agissent comme des antibiotiques naturels.
– Quels problèmes les épices résolvent-elles le plus efficacement ?
– Tous ont la capacité d’éliminer l’accumulation de gaz dans les intestins et sont utilisés pour réduire les ballonnements abdominaux.
Pour faire face à un problème similaire, vous pouvez préparer une teinture de 1 cuillère à café. fenouil haché, graines de fenouil ou anis dans une tasse d’eau chaude et prendre 0,5 tasse, 2 à 3 fois par jour.
De plus, ils ont un effet jus, renforcent l’activité de la vésicule biliaire et du pancréas et améliorent la digestion. Ainsi, les oignons verts ou le persil préviennent la sensation de lourdeur dans l’estomac après un déjeuner copieux.
Dr Tsvetanka Yanakieva
– Parmi tous ces avantages, y a-t-il un « mais » ?
– Comme d’habitude, il n’y a pas de choses parfaites. Et ici l’avertissement concerne la chlorophylle contenue dans ces légumes. Avec un séjour plus long, cela peut réduire la teneur en vitamine C des autres produits du plat ou de la salade.
Il faut donc ajouter les épices au dernier moment avant de servir. Les oxalates qu’ils contiennent peuvent également réduire l’absorption du calcium.
Vous devriez être plus prudent avec les légumes verts si vous souffrez de goutte, de calculs rénaux, de thrombophlébite (particulièrement avec les jeunes feuilles d’ortie – c’est un puissant coagulant sanguin).
Il est préférable d’utiliser des épices séchées dans ces cas-là. En période d’exacerbation de gastrite chronique avec une acidité accrue, vous devez temporairement vous séparer des aliments verts.
Il est préférable de conserver les épices bien emballées au réfrigérateur et les épices séchées dans un bocal en verre dans un endroit sombre. Couper des épices fraîches avec une lame en métal détruit une partie de la vitamine C. Mieux vaut les couper avec un couteau en céramique ou les déchirer à la main.
– La « chimie » est-elle le principal problème qui fait que beaucoup d’entre nous préfèrent la pharmacie naturelle ?
– À cette époque de l’année et avant les vacances, beaucoup d’entre nous commencent à ressentir de vagues symptômes – fatigue, apparence insatisfaisante… Et ils se diagnostiquent immédiatement – carence en vitamines.
Le traitement est clair : les vitamines. Certains, agissant sur les publicités, se rendent immédiatement à la pharmacie pour récupérer la précieuse boîte de vitamines magiques.
D’autres, rien qu’à la mention du mot « chimie », leur donnent des frissons et courent ramasser des herbes et des fleurs. Mais le problème n’est pas seulement « chimique ». Un apport incontrôlé en vitamines peut entraîner des conséquences désagréables – une hypervitaminose ou une sursaturation du corps en vitamines et suppléments minéraux. Ce n’est rien de moins, et souvent plus terrible, qu’une carence en certaines vitamines.
Prendre trop de vitamines provoque-t-il l’obésité ?
Des problèmes peuvent apparaître après une période de temps importante pendant laquelle la vitamine s’est accumulée. La sursaturation du corps en vitamines liposolubles peut conduire à une véritable intoxication.
Normalement, une personne n’a guère besoin d’un tel bourrage de vitamines en pharmacie. S’il y a réellement une carence en vitamine (comme c’est le cas dans la plupart des cas), il vaut mieux la clarifier par des recherches et la compléter avec une préparation qui n’en contient que, selon un schéma.
Dans d’autres cas, une alimentation équilibrée devrait nous apporter tout ce dont nous avons besoin.
– Quelles plantes de la pharmacie « verte » faut-il privilégier cette saison ?
– Les légumes verts sauvages peuvent aider à reconstituer notre corps avec de nombreuses substances utiles. C’est maintenant la saison où l’on peut se tourner vers la pharmacie verte.
De nombreuses plantes ont été oubliées au fil des années et le simple fait de les mentionner comme aliment en surprend beaucoup. Les vitamines sont sous nos pieds, il suffit de les prendre.
L’oignon des ours, l’ortie, le pissenlit, l’oseille, le lapad sont relativement connus. Mais nous pouvons considérablement élargir la liste des plantes utiles que nous considérons à tort comme des mauvaises herbes.
Comme pour tous les légumes à feuilles vertes, les personnes souffrant de problèmes du système digestif, de calculs rénaux et de la vésicule biliaire, de thrombophlébite doivent être prudentes lors de leur consommation.
C’est étrange pour une personne moderne, mais rien ne vous empêche d’essayer. A une condition : tu dois bien le savoir ce que vous choisissez. Sinon, n’expérimentez pas. Mieux vaut acheter une salade au magasin.
Milena Vasileva