Le cépage le plus aromatique est un cépage au nom complexe, à la peau extrêmement dense et rose – et il donne des vins spéciaux et aromatiques. Le cépage Gewürztraminer est décidément surprenant à tous points de vue. La plupart des vignobles de Gewurztraminer sont situés en Alsace, mais on peut également les trouver dans des endroits tels que :
– Nouvelle-Zélande;
– Allemagne;
– Italie du Nord
– l’Oregon et Washington, sur la côte est des États-Unis ;
– Canada.
Et n’oublions pas notre fierté : il existe aussi des massifs dans le nord-est de la Bulgarie.
En général, le raisin « Gewürztraminer » est typique des régions plus froides et mûrit rapidement. Quel que soit son nom, aussi étrange que cela puisse paraître, le cépage Gewurztraminer n’est pas d’origine allemande, mais d’origine italienne. Le nom « Gewürztraminer » lui-même signifie « raisins épicés du Tramin ». Tramin est un village italien avec de nombreux habitants germanophones, résultat de diverses vicissitudes historiques et relations nationales.
Quels sont les cépages les plus utiles ?
Des vins blancs peuvent être produits à partir de ce cépage, aussi bien secs que doux. Mais ce qui est intéressant, c’est que même les vins secs apportent une douce sensation de douceur au palais grâce au sucre résiduel du fruit. Et les vins doux issus de ce magnifique cépage sont issus de millésimes plus anciens – parfois même récoltés congelés, à la fin de l’automne et au début de l’hiver.
L’histoire généalogique du cépage Gewurztraminer est complexe, en grande partie à cause de son génome instable. Comme mentionné, cela part de la région de Tramin, un village germanophone situé dans la région du Tyrol du Sud. Certains cépages ressemblent beaucoup au «Gewürztraminer» et ne diffèrent que par certains détails. On peut citer :
– le « Savagnin blanc », en France ;
– « Frankisch », Autriche ;
– « Gringet », en Savoie ;
– « Heida », Suisse ;
– « Formentim », en Hongrie ;
– « Grumin », en Bohême.
On peut dire sans se tromper qu’ils sont tous, en un sens, des variétés de « Gewürztraminer ».
Ce cépage s’appelait « Traminer » pendant environ 600 ans, de l’an 1000 au XVIe siècle, lorsque sa culture était limitée à la zone de l’agglomération de Tramin. De là, il s’est répandu dans toute la région rhénane jusqu’en Alsace, où le suffixe « Gewürz » (épicé) a été ajouté au nom – il est entré en usage vers 1870. Ainsi, au fil de nombreux va-et-vient, mutations et sélections, le cépage Gewürztraminer s’est progressivement développé. s’impose comme la source de l’un des meilleurs vins du monde.
Des vins aux caractéristiques inhabituelles
Le style unique des vins du Gewürztraminer a toujours été un sujet de discussion brûlant parmi les œnologues. Avec leurs arômes aromatiques et saisissants, leurs saveurs épicées et uniques, ces vins offrent des sensations et des expériences particulières. Leur bouquet comprend des épices exotiques, des fleurs parfumées et des fruits tropicaux. Les saveurs combinées sont extrêmement différentes, et on peut citer :
– cannelle;
– litchi ;
– des pétales de rose thé ;
– orange;
– mangue;
– gingembre.
Comment choisir des cépages adaptés et faire du vin de qualité
Les vins de Gewürztraminer doivent être de grande qualité pour que vous puissiez ressentir toutes les nuances de leurs arômes et saveurs.. Sans oublier qu’ils ont un piquant unique et caractéristique et une couleur riche – qui va du doré au jaune foncé. L’harmonisation parfaite de cette variété avec d’autres, une fois réalisée, tient toujours compte de sa capacité épicée. Les plats épicés de la cuisine indienne et thaïlandaise, et même certains plats chinois et allemands plutôt épicés, sont d’excellents choix pour accompagner le vin Gewürztraminer. Et ses variétés blanches plus sucrées se combinent comme par magie avec une variété de desserts à base de fruits.
Certains vins produits à partir du cépage Gewürztraminer participent régulièrement aux salons viticoles internationaux et, pour ainsi dire, occupent régulièrement des places sur « l’échelle d’honneur ».
Eh bien, il ne vous reste plus qu’à profiter des arômes particuliers du vin de ce raisin fantastique et à découvrir un nouveau monde de parfums, d’arômes et de goûts.
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