Nous sommes à la veille de la fête chrétienne la plus brillante : la Nativité du Christ. La veille de Noël – le 24 décembre – est le dernier jour du jeûne de Noël, par lequel les chrétiens se préparent purifiés à accueillir la naissance du Christ.
Dans différentes régions du pays, ce jour est connu sous le nom de réveillon de Noël, Noël sec, Krachun, Petit Noël, Mali Bozic.
Selon la tradition, la journée commence par l’allumage du sapin de Noël, un chêne de 3 ans abattu par un jeune garçon. Aux étincelles qui en sortent, on devine à quel point l’année sera fertile. Plus il y aura de cendres le matin, plus il y aura de fruits et de biens. Le repas du réveillon de Noël doit être maigre et le pain soda occupe une place centrale.
En savoir plus : Recette classique : Pain soda pour le réveillon de Noël
Le pain dans les traditions bulgares
Pour un Bulgare, le pain est sacré. « Celui qui a du pain a tout ». En plus de la nourriture, le pain fait partie des rites traditionnels. Le symbolisme et la signification de la fête sont représentés sur le pain rituel (généralement de forme ronde).
A travers le pain, tous les membres de la famille participent à un rituel, partagent des valeurs communes, le destin, le foyer, le destin. Le pain personnifie le rituel et devient son principal symbole matériel. La préparation du pain peut être comparée à un sacrifice. C’est une croyance populaire que le pain est une « âme », c’est pourquoi dans certaines régions de Bulgarie, le pain chaud est appelé « âme » ou « dushita ». À cette croyance est associée la tradition de rompre le pain et non de le couper avec un couteau.
Comment faire le pain du réveillon de Noël ?
La participation
En savoir plus : Quels plats traditionnels bulgares vous rappellent les vacances de Noël ?
Pétrir le pain est une sorte de rituel. La farine des pains rituels est préparée à partir de blé spécialement séparé à cet effet. Le semis de la graine rappelle la mort, et sa germination une nouvelle naissance. Les principaux ingrédients à partir desquels le pain est pétri sont la farine, l’eau et le levain, et ce qu’on appelle « l’eau silencieuse » est utilisée pour les pains rituels – pendant qu’elles l’apportent de la source, les filles ne parlent à personne.
Kvas
Les pains sont levés (avec levure) et sans levain (maigre). La levure avec laquelle le pain est fabriqué est d’une grande importance. Le levain permet de le « relever », symbolisant la croissance, la multiplication. La préparation du nouveau levain est associée à la création originelle du pain lui-même. On croyait qu’une maison sans levain ne devait pas subsister. Si le levain est retiré de la maison, les richesses de la maison seront retirées. Si une personne de la maison décède, le kvas est remplacé par une autre, le prenant dans la maison de quelqu’un d’autre.
Farine
Plus: Collation du réveillon de Noël à l’ail et à lécher les doigts
La farine est moulue à partir de différentes cultures – blé, maïs, seigle. Il doit être tamisé, car lors du pétrissage du pain pour les rituels, un bouquet d’orties, de poire et d’ail est attaché au tamis avec un fil rouge. Après tamisage, la farine est tamisée. Selon la tradition, le « boucher » doit être une femme « pure » – ni veuve, ni orpheline, issue du premier mariage, pour avoir une famille saine et bonne.
La participation
Pendant le pétrissage, la femme doit être vêtue de vêtements de fête et ornée d’une fleur ou d’un géranium. La pâte est pétrie avec la main droite, qui symbolise la bonté, et le levain est un symbole de vie. Les jeunes mariées ou les femmes enceintes ne pétrissent pas le pain. Après mélange, la pâte est recouverte d’un tissu qui doit être rouge dans le pain rituel pour se protéger des forces du mal.
La forme du pain
En savoir plus : Mettez toujours ces épices dans des poivrons maigres pour le réveillon de Noël et le plat sera incroyable
Les pains rituels sont de forme ronde. Diverses images de la basse-cour et des champs peuvent être réalisées sur le pain – blé, raisins, animaux domestiques.
Aujourd’hui, nous n’avons pas l’occasion d’observer toutes ces étapes – porter « de l’eau plate », tamiser rituellement la farine, pétrir rituellement, mais notre pain doit forcément être maigre.
Voici une recette facile pour préparer le pain traditionnel.
Recette de pain soda pour le réveillon de Noël
En savoir plus : Recette classique : Un délicieux pain pour votre table
Des produits:
- 3 heures farine
- 1 cuillère à café eau
- 1 cuillère à café un soda
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe. vinaigre
- 5 cuillères à soupe. huile
Mode de préparation :
- La farine est tamisée et un puits est creusé.
- Mettez le soda dissous dans le vinaigre, le sel et l’huile dans le puits. Ajoutez lentement l’eau tiède.
- Une pâte molle est pétrie avec le mélange obtenu.
- Laissez reposer environ 10 minutes.
- Formez un pain avec vos mains dans une poêle huilée.
- Il est enduit d’huile et cuit au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
- Si vous souhaitez décorer le pain, réservez un peu de pâte avant de le façonner.
- Décorer selon vos envies, badigeonner d’huile et cuire au four.
- À la sortie du four, vaporisez d’eau et enveloppez-la dans un torchon pour la ramollir.
Joyeuses fêtes!