La façon dont nous percevons les différentes boissons alcoolisées dépend grandement de la nourriture qui les accompagne. Il existe des alcools qui nécessitent nécessairement un « petit-déjeuner », un « apéritif » ou un « petishku » – même souvent divers et combinés. Par exemple, avant 1917, les grands commerçants de Moscou, les « marchands », accueillaient Noël avec un repas de trois jours, qui commençait par de la vodka et 64 types d’entrées. Et il existe des boissons qui ne sont pas particulièrement capricieuses à cet égard – par exemple, ce dont le whisky a besoin : quelques amandes et cacahuètes, ou le cognac : deux ou trois chocolats.
Le brandy se situe quelque part au milieu de ces exigences. Par exemple, il peut être bu avec des entrées légères : salade de légumes, olives, fromage, sujuk. Ou pour un dessert avec des fruits et des noix. Également avec du café après le repas : dans les régions occidentales de l’Espagne et au Portugal, il est d’usage de terminer le déjeuner ou le dîner avec quelques gouttes d’eau-de-vie dans le café (pour ne pas paraître irrespectueux, mais la qualité de l’eau-de-vie ibérique laisse beaucoup à désirer). souhaité, avec excuses).
Quel est le rapport sucre-eau parfait pour le brandy ?
Et en Bulgarie, il existe une idée fausse selon laquelle le cognac doit être bu froid, presque glacé. Mais dans ce cas, bon nombre des qualités et spécificités de ses arômes sont tout simplement perdues. En fait, on remarque depuis longtemps que la glace ne fait que masquer certains des défauts d’un cognac particulier. La meilleure température pour servir le brandy se situe généralement entre 15 et 20 degrés. Le plus vieilli est particulièrement servi à 27-28 degrés, en particulier celui à base de prune – lorsqu’à cette température tout son bouquet aromatique et parfumé spécifique se déploie.
Sans aucun doute, l’apéritif le plus populaire pour la rakia en Bulgarie est la salade Shop. – selon la rumeur, inventé en combinaison dans l’un des établissements « balkanturistes » dans les années 1960. Mais « l’apéritif le plus populaire » ne signifie pas nécessairement le seul apéritif. Le brandy est une boisson très variée avec toute une gamme d’arômes, de parfums et de goûts, ce qui signifie qu’il peut donc être accompagné de diverses collations.
Les combinaisons les plus connues sont les suivantes :
– raisins avec salade du magasin ;
– soupe de prunes à la viande (saucisses, jambon) ;
– coings au fromage ;
– poire au fromage mariné ;
– abricots avec salade de laitue et fromage mariné.
Il est également très important de savoir à quel moment exactement le cognac sera directement inclus dans le processus de consommation lui-même. Certains types d’eau-de-vie sont une bonne solution pour commencer, pour ainsi dire, l’apéritif d’entrée à table : poire, abricot, framboise ; trop souvent, le classique « kamenarka » aux raisins accompagné d’une salade du magasin est servi à l’apéritif.
De nombreux connaisseurs laissent généralement l’eau-de-vie de prune comme eau-de-vie principale pour accompagner le plat principal jusqu’au dessert.
Pourquoi l’origine du mot « brandy » est-elle liée à la transpiration ?
Le brandy vieilli est généralement considéré comme meilleur de frais, non affinés. Bien entendu, cela est vrai pour certains concentrés comme le cognac, l’armagnac ou le whisky. Mais il arrive aussi que l’eau-de-vie fraîche atteigne des sommets de parfums et d’arômes uniques – cela s’applique particulièrement à l’eau-de-vie de poire (dite « viliamovka », c’est-à-dire issue de la variété de poire « Williams »), où l’accent est mis sur la fraîcheur et haleine fraîche de la boisson, pas tellement de vieillissement.
Quand et à quelle saison boit-on le cognac ?
Pour beaucoup de gens, intentionnellement ou non, l’idée que le cognac est une boisson d’hiver est restée – peut-être parce qu’il est souvent vieilli en fûts de chêne, dans des cachots associés au froid, et que la boisson elle-même donne une sensation de chaleur et de réchauffement. Pour d’autres, c’est tout le contraire : pour eux, c’est une boisson purement estivale, car elle est associée aux salades de légumes, en baissant la bouteille pour la refroidir dans un puits frais et froid, un bol réfrigéré et d’autres accessoires et accessoires traditionnels.
La conclusion est plus que claire : le brandy est une boisson saisonnière universelle qui peut être bue à tout moment de l’année.
Donc : bravo !
