Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine japonaise. Les chercheurs ont prouvé que cette épice populaire, généralement consommée avec des sushis et des petits pains, peut être un véritable « booster » pour le cerveau.
Les amateurs de cuisine japonaise traditionnelle apprécient particulièrement les sushis – un plat de riz assaisonné au vinaigre et divers fruits de mer à base de feuilles d’algues séchées. Le wasabi est considéré comme un assaisonnement intégral pour les sushis et ses variantes : les petits pains. Il s’agit d’une racine moulue d’un type particulier de « raifort japonais ». On pense que le vrai wasabi tue les germes présents dans le poisson cru.
Certes, ils vendent souvent un mélange coloré de moutarde et de raifort sous couvert de wasabi. Mais la vraie racine de wasabi est un véritable superaliment. Ses propriétés désinfectantes, anti-tumeurs et processus inflammatoires dans l’organisme sont connues depuis longtemps. Mais ce n’est pas tout. Récemment, des chercheurs de l’Université japonaise de Tohoku ont découvert que cette épice pouvait améliorer considérablement la mémoire à court et à long terme.
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« Nous avons été nous-mêmes surpris »
Les scientifiques ont tiré leurs conclusions après avoir analysé les fonctions cognitives des participants à l’expérience qui ont été ajoutés à leur alimentation avec du wasabi pendant 12 semaines. « L’amélioration était vraiment significative », a déclaré l’auteur de l’étude Rui Nucci à CBS News. — L’effet est particulièrement visible chez les patients âgés. Nous avons nous-mêmes été surpris de constater des changements aussi radicaux.
Avant et après l’expérience, les scientifiques ont évalué les fonctions exécutives du cerveau : la capacité à contrôler les pensées, les émotions et les actions, la mémoire épisodique des événements autobiographiques, la vitesse de traitement de l’information, l’attention et la mémoire de travail – la capacité à retenir les informations dans le l’esprit avec lequel nous travaillons.
« La mémoire de travail et la mémoire épisodique se sont améliorées en moyenne de 18 % chez ceux prenant du wasabi par rapport au groupe placebo prenant des tétines », a déclaré le scientifique. « Cela pourrait être dû au fait que le wasabi réduit le niveau d’inflammation de l’hippocampe, la partie du cerveau spécifiquement responsable de la mémoire. »
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Pharmacie naturelle
D’ailleurs, la racine de raifort commun, souvent utilisée pour remplacer le wasabi japonais, peut également être considérée comme une véritable pharmacie naturelle. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, a un effet bénéfique sur la digestion, stimule le tractus gastro-intestinal et améliore le métabolisme.
Comment améliorer les fonctions cérébrales ?
L’habitude de vivre par inertie peut perturber le fonctionnement du système limbique : il devient lent.
Les activités quotidiennes de routine sont également préjudiciables au cerveau lorsque celui-ci cesse de se développer. Selon le scientifique, le mouvement, c’est la vie, il faut donc l’apprendre à tout moment.
