Pendant la grossesse, il est important d’éviter certains aliments qui pourraient nuire au bébé à naître. Certains composants d’aliments ou de suppléments, ainsi que des agents infectieux tels que des bactéries et leurs toxines, des virus ou des parasites, peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire, également appelées intoxications alimentaires.
L’intoxication alimentaire est généralement bénigne et ne présente que de légers symptômes pseudo-grippaux et gastro-intestinaux tels que fièvre, vomissements ou diarrhée. Cependant, comme le système immunitaire change pendant la grossesse, les femmes enceintes courent un plus grand risque de tomber malade à cause de certains agents infectieux tels que la listeria présente dans les aliments que la population générale. De plus, certains microbes pathogènes peuvent être nocifs pour le fœtus. Les risques globaux de contracter une maladie d’origine alimentaire sont faibles, et en choisissant et en préparant soigneusement vos aliments, vous pouvez réduire encore davantage votre risque.
Il est préférable d’éviter ou de limiter les aliments suivants pendant la grossesse.
Fromages et lait crus/non pasteurisés
La pasteurisation est un processus dans lequel la chaleur est appliquée pour tuer les bactéries potentiellement nocives. Par conséquent, pendant la grossesse, il est recommandé d’éviter le lait et la crème crus, ainsi que tous les fromages à pâte molle à croûte blanche affinés à la moisissure et fabriqués à partir de lait cru (cru), notamment le Brie, le Camembert, le Chev (un type de fromage de chèvre), le Roquefort, gorgonzola et fromages bleus danois. Ces fromages peuvent contenir de la Listeria, une bactérie pouvant provoquer une maladie appelée listériose. Les fromages non pasteurisés sont sans danger lorsqu’ils sont soigneusement préparés, comme sur une pizza ou une quiche.
Les autres fromages peuvent toujours être consommés sans danger ! Vous pouvez manger tous les fromages à pâte molle à base de lait pasteurisé, comme le fromage blanc, la feta, le fromage cottage, le fromage à la crème, la mozzarella et le fromage à tartiner.
Tous les fromages à pâte dure peuvent être consommés sans danger, même s’ils sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Ces fromages, comme le parmesan et le gruyère, contiennent moins d’eau, ce qui rend moins probable la survie et la croissance des bactéries.
Viande crue ou insuffisamment cuite, charcuterie et volaille
Les viandes crues ou crues, y compris les charcuteries crues comme le salami, le chorizo et le jambon de Parme, peuvent contenir des parasites nocifs comme Toxoplasma gondii ou des bactéries comme Salmonella ou Listeria. Vous pouvez vous protéger contre les maladies en veillant toujours à bien cuire votre viande jusqu’à ce que le centre atteigne au moins 72°C, sans aucune trace de sang. Évitez la contamination croisée des aliments en vous lavant soigneusement les mains, les couteaux et les planches à découper après avoir préparé de la viande crue dans votre cuisine et en utilisant toujours des ustensiles différents pour les aliments crus et cuits. Lisez plus de conseils sur la manipulation sécuritaire des aliments ici.
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Œufs crus ou insuffisamment cuits
Les œufs crus peuvent contenir la bactérie Salmonella, qui peut provoquer des maladies d’origine alimentaire. Les salmonelles ne peuvent pas survivre à des températures élevées. Faites bien cuire vos œufs pour qu’ils soient comestibles. Évitez les aliments contenant des œufs crus comme la mayonnaise maison et certains desserts. Vous pouvez toujours manger de la mayonnaise, des vinaigrettes et des glaces vendues dans les supermarchés, car elles sont fabriquées à partir d’œufs pasteurisés et peuvent donc être consommées sans danger.
Fruits de mer crus ou insuffisamment cuits et poissons riches en mercure
Vous pouvez également manger des fruits de mer à condition qu’ils soient bien cuits pour éviter les intoxications alimentaires. Les poissons et crustacés crus tels que les sushis, les sashimis et le taramasalata doivent être évités, tout comme les crustacés sans coquilles, comme les crevettes et le crabe, qui sont vendus précuits et nécessitent une conservation au froid.
La consommation de poisson est encouragée pendant la grossesse car c’est une excellente source d’acides gras sains. Cependant, certaines variétés de poissons à forte teneur en mercure doivent être évitées, car une trop grande quantité de mercure peut être nocive. Cela inclut la plupart des poissons prédateurs tels que le requin, l’espadon, le marlin et le thazard royal.
Manger deux portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine ne présente pas de risque accru pour le bébé à naître. Vous pouvez limiter votre consommation de mercure en choisissant des poissons à faible teneur en mercure comme le saumon, la morue, l’aiglefin, la plie, les crevettes, les anchois, le hareng ou les crevettes. Limitez également votre consommation de thon à une portion de thon frais ou à 4 portions de thon en conserve par semaine.
Choux crus, salades prêtes
Manger des pousses crues peut être risqué pendant la grossesse. Les germes crus, comme les germes de soja, les germes de luzerne et de radis, ainsi que les salades prêtes à manger peuvent contenir des bactéries nocives telles que la listeria, la salmonelle et E. coli. Laver les germes ne suffit pas pour garantir qu’ils peuvent être consommés crus en toute sécurité. Pour détruire les bactéries nocives, elles doivent être soigneusement bouillies.
Vous pouvez toujours manger de la laitue et des légumes verts en sachet et prélavés à condition de les conserver au réfrigérateur et de les laver une fois de plus avant de les manger.
En général, les légumes et les fruits peuvent être consommés sans danger et constituent un élément important d’une alimentation saine pendant la grossesse. Pensez cependant à toujours les laver soigneusement avant de les manger ou de cuisiner pour éliminer toute trace de terre. Il y a peu de chance que les fruits et légumes non lavés soient contaminés par des bactéries ou des parasites nocifs comme Toxoplasma gondii.
Foie (produits) et suppléments de vitamine A
Évitez de manger tous les types de foie (produits), car le foie est riche en vitamine A. Certaines études ont établi un lien entre des quantités élevées de vitamine A et des malformations congénitales et des lésions hépatiques. Par conséquent, il est également déconseillé de prendre des compléments nutritionnels contenant une dose élevée de vitamine A pendant la grossesse.
Le pâté doit également être évité car il peut contenir la bactérie Listeria et le virus de l’hépatite E.
Alcool
La consommation d’alcool n’est sans danger à aucun stade de la grossesse et il n’existe aucun niveau de consommation d’alcool sans danger pendant la grossesse. L’alcool peut traverser le placenta et le bébé sera exposé à l’alcool présent dans le sang. Comme le foie du bébé n’est pas encore complètement développé, l’alcool ne se décomposera pas rapidement et peut à son tour affecter le développement du bébé.
Cependant, si vous buviez occasionnellement avant de découvrir que vous étiez enceinte, vous devriez arrêter de boire après avoir découvert que vous êtes enceinte. Parlez à votre médecin si vous êtes préoccupé par les effets de la consommation d’alcool avant de savoir que vous êtes enceinte.
Plus vous buvez pendant la grossesse, plus les risques sont grands. Boire pendant la grossesse peut provoquer le syndrome d’alcoolisme fœtal (SAF), une maladie grave dans laquelle le bébé a de graves problèmes mentaux et physiques tout au long de sa vie.
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Caféine
Pendant la grossesse, il est recommandé de limiter la consommation de caféine à 200 mg par jour, toutes sources confondues. Une tasse de café filtre (200 ml) contient environ 90 mg de caféine. La caféine peut également être trouvée naturellement dans le thé, le chocolat et certaines boissons gazeuses et boissons énergisantes. Bien que les risques soient faibles, une consommation élevée de caféine (> 300 mg par jour) pendant la grossesse est associée à un risque accru d’insuffisance pondérale à la naissance. De plus, certaines preuves suggèrent que des niveaux élevés de caféine peuvent être associés à un risque accru de fausse couche et de mortinatalité. Il est donc préférable de rester en dessous de la limite de sécurité maximale recommandée de 200 mg par jour.
Si vous buvez beaucoup de café, essayez de réduire progressivement votre consommation ou de remplacer le café par des thés décaféinés.
Mangez sereinement tout au long de votre grossesse
Même s’il y a certains aliments à surveiller pendant la grossesse, il y a encore beaucoup d’aliments à savourer ! Ne vous inquiétez pas si vous avez accidentellement mangé quelque chose de potentiellement risqué. La probabilité que cela cause un préjudice est très faible. Cependant, contactez toujours votre médecin si vous êtes inquiet ou si vous présentez des symptômes pouvant indiquer une intoxication alimentaire, tels que des vomissements, de la fièvre ou de la diarrhée.