5 délicieuses recettes pour un brunch de Noël

Pendant la période des fêtes, l’une des plus grandes joies est de trouver de délicieuses friandises partout où vous allez. Cependant, pour ceux qui suivent un régime et souhaitent profiter des saveurs festives sans compromettre leurs objectifs, le choix idéal est d’opter pour des versions saines et fonctionnelles des recettes.

Dans cette optique, la nutritionniste Tatiane Schallitz, de l’Instituto Nutrindo Idealis et diplômée de l’UERJ (Université d’État de Rio de Janeiro), apporte des conseils de recettes pour un brunch de Noël fit. Vérifier!

pain perdu

Ingrédients

• 2 tranches de pain complet
• 1 pincée de cannelle
• 3 gouttes d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
• 1/2 tasse de lait d’amande
• Sucre de coco au goût

Méthode de préparation

Dans un bol, mélangez le lait d’amande, la cannelle et l’extrait de vanille. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange en veillant à ce qu’elle soit bien absorbée. Dans une poêle, faire fondre le beurre vegan à feu moyen. Faire revenir chaque côté des tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sucre de coco et servir.

Avantages

Ce pain perdu est une option saine et délicieuse pour les fêtes. Le pain à grains entiers ajoute des fibres, tandis que la cannelle rehausse non seulement la saveur, mais peut également avoir des propriétés antioxydantes et digestives. Le choix des ingrédients végétaliens et la modération dans l’utilisation des toppings ajoutent une touche plus nutritive à la recette. Profitez de votre pain perdu !

pain aux courgettes

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de courgettes râpées
• 1 1/2 tasse de farine d’avoine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel marin fin
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 3/4 tasse de sucre de coco
• 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse d’huile de coco
• 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de thé noix concassé
• 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

Méthode de préparation

Rassemblez les courgettes râpées sur un torchon propre. Au-dessus de l’évier, rassemblez les bords de la serviette et pressez les courgettes pour éliminer le plus d’humidité possible. Réserve. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel marin, la cannelle, la cardamome et la muscade.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre de coco, la compote de pommes, l’huile et l’extrait de vanille. Ajoutez ce mélange liquide dans le plus grand bol avec le mélange de farine. Ajoutez les courgettes pressées à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.

Transférer la pâte dans un moule à pain 8×4 recouvert de papier sulfurisé. Nivelez le dessus. Tapotez le moule rempli sur la surface pour tasser complètement la pâte. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez le pain aux courgettes du four et laissez-le refroidir dans le moule sur une grille.

Avantages

Cette recette de courgettes plaît non seulement au palais, mais offre également des avantages nutritionnels substantiels. Les courgettes râpées ajoutent une humidité délicate et des nutriments essentiels au mélange. La farine d’avoine riche en fibres ajoute une dimension plus saine, tandis que la compote de pommes non sucrée ajoute une douceur naturelle et des nutriments supplémentaires. L’huile de coco, un choix de graisse plus sain, complète la texture et intensifie la saveur.

Les noix et les pépites de chocolat sans produits laitiers offrent non seulement une expérience sensorielle agréable, mais ajoutent également des protéines, des fibres et des antioxydants. Avec des épices comme la cannelle, la cardamome et la muscade, cette recette offre une explosion de saveurs et de bienfaits nutritionnels et une meilleure digestion. Ce pain est un choix délicieux et nutritif à déguster avec ceux que vous aimez.

Muffins à la myrtille

Ingrédients

Beurre brûlé

• 1/2 tasse de beurre

Muffin

• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 œufs à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de zeste citron
• 1 1/2 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de farine d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de yaourt entier
• 200 g de myrtilles fraîches

Méthode de préparation

Beurre brûlé

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, remuez fréquemment et surveillez attentivement la formation de petits points bruns au fond de la casserole et un arôme de noisette. Lorsque vous voyez des taches brunes, remuez encore quelques secondes. Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol pour éviter de le brûler. Laissez le beurre refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes avant de l’utiliser.

Muffin

Dans un grand bol, mélanger le beurre brûlé, le sucre et la cassonade. Ajouter les œufs, la vanille et le zeste de citron en mélangeant jusqu’à consistance lisse et homogène. Dans un autre petit bol, tamisez ensemble le riz et la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter environ 1/4 tasse du mélange de farine aux bleuets et remuer pour enrober. Cela permet d’éviter que toutes les myrtilles ne s’enfoncent dans les muffins. Ajouter le reste du mélange d’ingrédients secs et remuer jusqu’à consistance lisse. Mélangez le yaourt. Ajoutez ensuite le mélange de sucre liquide. Mélangez délicatement. Verser la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant aux 2/3 environ. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes pour des muffins de taille normale. Retournez le moule à mi-cuisson pour que les muffins dorent uniformément. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Servir.

Avantages

Cette recette de muffins aux bleuets présente une combinaison équilibrée d’ingrédients qui offrent non seulement une saveur délicieuse mais également des avantages nutritionnels. Les œufs apportent des protéines essentielles, et l’ajout d’extrait de vanille et de zeste de citron rehausse l’arôme et la fraîcheur. Les farines sans gluten, comme le riz et les amandes, apportent des fibres et de la texture.

Les agents levants, la levure chimique et le bicarbonate de soude, assurent une pâte moelleuse. Le yaourt entier ajoute de l’humidité ainsi que du calcium et des protéines supplémentaires. Enfin, les myrtilles fraîches rehaussent non seulement la saveur, mais offrent également des antioxydants et des nutriments essentiels. Une option délicieuse et nutritive à déguster consciemment.

Crêpes à la citrouille assaisonnées à la cannelle

Ingrédients

• 2 tasses de thé farine d’avoine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/2 yaourt grec non sucré
• 3/4 tasse de purée de citrouille
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Assaisonnement à la cannelle

• 6 cuillères à soupe de beurre salé à température ambiante
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Méthode de préparation

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à consistance lisse. Si la pâte semble épaisse, ajoutez plus de beurre, 2 cuillères à soupe à la fois. Ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux dans la pâte. Couvrir la pâte et laisser reposer 10 minutes.

Divisez la pâte en 6 parts et versez une part au centre de la poêle chaude. Utilisez la poche à douille remplie de beurre de cannelle et mélangez-la délicatement à la crêpe, en appuyant légèrement sur la pâte pour que le mélange de cannelle se mélange à la pâte, pas seulement au dessus de la crêpe.

Gardez le mélange de cannelle près du centre de la pâte afin qu’il ne coule pas sur les côtés des crêpes. Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant une minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez avec le reste de la pâte. Servez les crêpes chaudes. Apprécier

Avantages

Cette recette de crêpes à la citrouille ravit non seulement les papilles mais offre également des bienfaits nutritionnels non négligeables. La base de flocons d’avoine fournit des fibres, ce qui en fait un choix plus sain. La purée de citrouille ajoute non seulement une saveur délicieuse, mais également des nutriments comme le bêta-carotène, tandis que le yaourt grec non sucré apporte des protéines et une texture crémeuse.

Les œufs fournissent des protéines essentielles, et le beurre fondu et l’extrait de vanille rehaussent la richesse de la saveur. Les épices telles que la cannelle, le gingembre et la muscade améliorent non seulement le profil de saveur, mais ajoutent également des propriétés antioxydantes. Une délicieuse option à déguster en fin d’année de manière plus nutritive.

Coquetiers sans gluten

Ingrédients

• 2 oeufs
• 200 g de épinard frais
• 1 poivron rouge
• 1 tranche de fromage haché
• Huile pour graissage

Méthode de préparation

Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le reste des ingrédients. Graisser le moule à muffins avec de l’huile d’olive et remplir chaque compartiment avec la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Ils ne doivent pas ressembler à de la gelée lorsque vous les remuez dans le moule à muffins. Laissez les coquetiers refroidir légèrement avant de servir.

Avantages

Ces petites tasses combinent des œufs entiers avec des légumes et, éventuellement, du fromage, offrant un complément protéique délicieux et sain. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels, tandis que les légumes vert foncé comme les épinards apportent des vitamines et des minéraux antioxydants.

Le poivron rouge ajoute de la vitamine C et des antioxydants, qui pourraient également être remplacés par la tomate, tandis que le fromage le complète avec du calcium et un peu plus de protéines. Cette recette polyvalente vous permet d’ajouter des nutriments supplémentaires à votre routine, facilitant ainsi l’inclusion de légumes et rendant le repas plus attrayant.

Par Allure Presses