Nous recherchons tous d’autres moyens d’obtenir les nutriments dont notre corps a besoin, mais notre apport va bien au-delà de la nourriture que nous mangeons.
Dr Silvia Pascaleva, MD : Perdre du poids ne peut pas être fait par soi-même
Même si vous mangez des aliments riches en nutriments comme le calcium, le fer et les antioxydants, selon la façon dont ils sont combinés, vous pourriez en consommer moins que vous ne le pensez. De nombreux facteurs affectent la façon dont votre corps absorbe les aliments, selon le Dr Katherine Perez, nutritionniste végétalienne.
« Quels que soient vos choix alimentaires, votre capacité à absorber les nutriments change tout au long de votre cycle de vie. En tant qu’enfants, vous aviez besoin de plus de nutriments qu’en tant qu’adultes, car votre mode de vie exigeait plus d’énergie.
Mais votre corps ne continuera pas à absorber certaines vitamines comme la B12 et d’autres de la même manière car votre acide gastrique diminue avec l’âge. Pour les végétaliens et les végétariens en particulier, certains aliments à base de plantes ont différents niveaux de digestibilité et peuvent changer en fonction de la façon dont vous traitez ces aliments et même de la façon dont vous les mangez », explique le Dr Perez.
Heureusement, certains nutriments, lorsqu’ils sont combinés, peuvent augmenter votre capacité à les absorber. En voici quelques-uns que le Dr Perez recommande de prendre en même temps.
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4 couples d’aliments principaux pour une absorption optimale des nutriments :
1. Combinez le fer avec la vitamine C
« La carence en fer est une préoccupation majeure pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes. « Les sources végétales de fer sont plus absorbables lorsqu’elles sont combinées avec celles contenant des quantités plus élevées de vitamine C », explique le Dr Perez. Par exemple, envisagez de manger un burrito aux haricots, riche en fer, et des poivrons coupés en dés, qui contiennent une bonne dose de vitamine C.
2. Incluez du zinc et du soufre dans votre alimentation
« Le zinc est un autre nutriment qui pose problème à ceux qui souhaitent passer à un régime alimentaire à base de plantes », explique le Dr Perez. On le trouve dans les céréales, les graines et les légumineuses, comme les pois chiches. Le zinc peut être mieux absorbé lorsqu’il est combiné avec du soufre. Vous faites peut-être déjà cuire vos pois chiches avec des sources de soufre comme les oignons et l’ail, ce qui rend l’absorption du zinc encore meilleure.
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3. Consommez des antioxydants contenant des graisses et des vitamines liposolubles
« L’absorption des antioxydants avec un régime végétalien peut être un peu plus difficile. Donc, pour être sûr de bien les absorber, vous devez faire cuire les tomates, riches en lycopène antioxydant, avec une graisse comme l’huile d’olive, explique le Dr Perez. « Si vous préparez de la sauce tomate et utilisez de l’huile d’olive extra vierge, cela vous aidera à activer et à absorber le lycopène bien mieux que si vous n’aviez pas du tout cette graisse », ajoute-t-elle.
4. Prenez du calcium avec de la vitamine D
La santé des os est vitale pour tout le monde, même pour les non-végétaliens, et le calcium est bon pour renforcer les os. « Lorsque votre alimentation contient des aliments riches en calcium et suffisamment de vitamine D, votre corps sera en mesure de mieux l’absorber », explique le Dr Perez.
Combinez des sources riches en calcium comme le lait de soja, le lait d’amande ou les yaourts à base de plantes avec une promenade à l’extérieur, car la source de vitamine D provenant du soleil peut vous aider à mieux absorber le calcium./ zdrave.to
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