L’oiseau sur la table de Noël est considéré comme le plat principal après le kutya traditionnel. Le poulet n’est pas festif, le canard est très gras, mais il n’y a presque rien à manger dedans.
La Turquie est trop américaine, donc l’oie reste. Découvrons comment cuisiner ce noble oiseau.
Requis:
- oie – 1 pièce;
- jus de pomme – 3 verres;
- pruneaux – 5 pièces;
- abricots secs – 5 pièces;
- pommes – 4 pièces;
- vinaigre (pomme) – 100 ml;
- miel (naturel) – 2 cuillères à café;
- cumin – 2 cuillères à café;
- sucre (brun) – 100 g;
- poivre – 5 petits pois;
- clous de girofle – 5 pièces;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- sel au goût.
Comment cuisiner
1. Lavez la carcasse de l’oiseau, coupez les ailes et la queue et préparez la marinade.
2. Pour ce faire, mélangez le jus de pomme, le vinaigre, ajoutez les clous de girofle et les épices selon la liste. Portez la marinade à ébullition et, une fois refroidie, ajoutez 3 tasses d’eau bouillie froide.
3. Placer la carcasse dans un bol, verser dessus la marinade préparée. Il est préférable de faire mariner l’oie 12 à 24 heures au réfrigérateur. Retournez périodiquement la carcasse pour qu’elle soit trempée uniformément.
4. Lorsque l’oiseau est prêt, commencez à le farcir. Pour ce faire, hachez les pruneaux et les abricots secs, hachez les pommes évidées, mélangez les fruits, farcissez-en l’oie et cousez la carcasse.
5. Mélangez le cumin avec du sel, écrasez-le dans un mortier, ajoutez du poivre. Graisser la carcasse avec de l’huile végétale, frotter avec un mélange d’épices et envelopper l’oiseau dans du papier d’aluminium.
6. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire l’oie pendant 2,5 heures, puis égouttez la graisse, ajoutez-y du miel, remuez et badigeonnez l’oiseau.
7. Réduisez la température à 180 degrés, mettez l’oie au four pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, vous devez graisser l’oie plusieurs fois avec un mélange de graisse et de miel.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment faire cuire des pommes de terre au basilic.