Le Stollen est un gâteau épicé traditionnel d’origine allemande, cuit en Europe pour les vacances de Noël et vendu dans les foires avec du vin chaud. Il est de coutume d’en traiter les invités et de l’apporter à table lors de leur visite.
Nous vous invitons à réaliser ce dessert selon la recette classique.
1) Faire tremper 130 g de fruits secs (abricots secs, cerises, canneberges, raisins secs) dans du cognac, du vin ou du thé, ou n’importe quel jus pendant 24 heures. Après cela, exprimez le liquide.
2) hachez 50 g de noix éventuelles (noix, noisettes ou amandes).
3) Mélangez deux œufs de poule avec une briquette de fromage blanc (200 g), ajoutez une cuillère à soupe de zeste d’orange frais, 18 g d’édulcorant ou du sucre au goût.
4) Ajouter à la masse de caillé 180 g de farine tamisée, 40 g de farine d’amande, 30 g de lait écrémé en poudre, 40 g de beurre, une cuillère à café de cannelle, 7 g de levure chimique, une pincée de vanille et pétrir la pâte , qui ne doit pas coller à vos mains. Après cela, ajoutez-y des noix et des fruits secs.
5) Versez la pâte dans le moule pour former un gâteau.
6) Mettre au four à 170 degrés pendant environ 40-45 minutes. Vérifiez l’état de préparation avec un cure-dent.
7) Enduire la galerie chaude finie de beurre ou, si vous le souhaitez, la tremper dans du rhum, saupoudrer de sucre en poudre. Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé et remettez-le au four toute la nuit. Le matin, vous pourrez le servir à la table de fête.
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