Il est clair que les bâtiments viticoles doivent avant tout servir d’installations pour la production, le stockage et, bien sûr, la dégustation du vin. Cependant, certains bâtiments, qu’il s’agisse de bâtiments anciens revitalisés ou de bâtiments entièrement nouveaux, peuvent améliorer le plaisir de consommer une délicieuse boisson en se connectant avec sensibilité au paysage environnant. Les exemples de trois caves moraves montrent comment l’architecture moderne peut être placée entre les vignobles.
L’architecte Ivana Dombková s’est occupée de la reconstruction complète de la zone viticole de Škrobák.
Domaine viticole Škrobák à Čejkovice
La famille Škrobák cultive du vin à Čejkovice, en Moravie du Sud, depuis plusieurs générations. Le grand bâtiment était à l’origine utilisé uniquement pour la production et le stockage. Les propriétaires, en coopération avec l’architecte Ivana Dombková et son studio pragois, l’ont progressivement transformé en un complexe viticole moderne doté d’installations pour l’hébergement des visiteurs.
« En 2009, Martin Škrobák nous a demandé de préparer une étude architecturale des salles de dégustation », se souvient Ivana Dombková. Les Škrobáks étaient satisfaits du résultat et ont donc demandé à l’architecte de proposer une solution globale pour la reconstruction de l’ensemble du bâtiment. « Le bistro a été construit pour la première fois en 2018, suivi de la partie hôtel », explique Ivana Dombková.
La production est désormais cachée au sous-sol, le rez-de-chaussée sert désormais de grand espace social avec une cuisine moderne. Le premier étage offre plusieurs pièces séparées à des fins d’hébergement. L’ensemble de l’espace a été conçu en mettant l’accent sur l’ouverture maximale des différents étages et sur la vue sur le paysage.
La coopération entre les viticulteurs moraves et les architectes pragois se poursuit toujours. Actuellement, une extension de cuisine professionnelle est en cours de construction, qui sera suivie par la construction de l’espace de stockage et du parking manquants pour les machines agricoles et autres technologies vitivinicoles. Une piscine sera construite sur le toit de ce bâtiment, qui sera reliée aux terrasses de détente extérieures.
Amis de la cave Pavlova
Grange Pálava avec surplombs antiques. C’est ainsi que l’architecte Marek Štěpán parle du bâtiment qu’il a conçu sur le versant nord-est du Pálavské vrchy. Brno est surtout connue pour ses édifices sacrés. L’équipe de projet dans le cas de la cave de Pavlovsk était composée de Jan Vodička, Marin Kopecký, Dalibor Klusáček, Jan Martínek et Alena Dvořáčková.
« J’ai conçu le bâtiment viticole après mon séjour en Méditerranée, il reflète la culture méditerranéenne et le soleil. Et c’est un lien logique, car les Romains établissaient autrefois des vignobles à Palava. Pavlov et ne font qu’un », explique l’architecte Štěpán, en faisant référence aux anciens chevauchements. Le bâtiment horizontal, qui s’intègre dans le paysage environnant et n’attire pas inutilement l’attention sur lui-même, s’inspire de simples granges. Il utilise un minimum de matériaux de construction provenant de sources locales.
Elle est située dans la zone PLA, elle a donc été réalisée conformément à ses conditions et exigences. Elle est partiellement encastrée dans le terrain, la toiture végétalisée épouse la pente du terrain et se confond avec le paysage vu de loin. Une conception technique rationnelle est basée sur le module de 6 x 6 mètres. En termes de matériau, il est divisé en une partie porteuse en béton et une partie supportée en bois. Des piliers en béton coulé avec un mélange de calcaire soutiennent un toit en bois composé d’éléments placés verticalement les uns sur les autres. De grandes corniches protègent le bâtiment de la surchauffe, une ventilation naturelle prévaut dans le bâtiment.
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Le bâtiment de la cave Přátelé Pavlova fonctionne principalement comme installation de production et entrepôt. une salle de dégustation est disponible, d’où l’on a une vue magnifique sur le château de Děvičky et la vallée de la Dyje avec les réservoirs de Novomlýn.
Bar à vin Reisten
La cave Reisten, également située à Pavlova, a subi une agréable transformation. Les visiteurs peuvent profiter du nouveau bar à vin, créé dans l’espace de l’ancien entrepôt. La revitalisation a été entreprise par les architectes Jan Veisser, Jan Hora et l’architecte Barbora Hora de. Le bâtiment de la cave a été conçu en 2010 par le bureau d’architecture Burian-Křivinka. Cependant, la construction n’a été réalisée que de manière fragmentaire et le résultat différait considérablement du projet.
Le nouveau propriétaire décide de cultiver le bâtiment viticole et . La première étape a été la construction d’un bar à vin. Les architectes ont décidé d’éclairer l’espace et de le relier à l’extérieur. Pour y parvenir, ils ont dû découper de grands trous opposés. Le résultat en vaut vraiment la peine.
La terrasse en chêne du bar à vins avec portes battantes offre une vue sur le vignoble. De l’autre côté, ils ont placé une grande baie vitrée entièrement vitrée avec des sièges, qui offre à son tour une vue au loin, sur le réservoir de Nové Mlýny. Les surfaces d’origine de l’ancien entrepôt ont été décapées, nettoyées jusqu’au béton brut ou complétées par une chape en ciment. Pour les sols à surface en polyuréthane, les architectes ont choisi une nuance de rouge à la texture sauvage.
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Ils ont fait fabriquer des meubles subtils sur mesure en acier et en bois de chêne avec différentes teintes. Un lustre géant en forme d’ellipse est suspendu au-dessus du bar, qui fait partie de l’identité visuelle. Une assise confortable est assurée par une grande banquette dans laquelle sont intégrées des lampes en verre. Leur forme fait vaguement référence à une dame-jeanne. Le panneau, situé derrière le dossier de la banquette, améliore le confort acoustique de l’intérieur.
Le vin peut être dégusté dans un salon séparé dominé par une grande table et un plafond circulaire en bois. Il cache les panneaux acoustiques et intègre l’éclairage. Des échantillons de sol de certains vignobles Reisten peuvent être vus sur les murs. Le meilleur endroit pour s’asseoir est la grande terrasse en chêne, ombragée par une bâche. La terrasse s’ouvre sur le vignoble voisin et offre une vue sur le coucher de soleil sur Děvín.
