Il n’y a peut-être rien de plus satisfaisant et confortable qu’un bol de soupe chaude, surtout par une froide journée d’automne ou d’hiver, ou lorsque vous ne vous sentez pas bien. Qu’il s’agisse d’une bisque épaisse et crémeuse ou de nouilles au poulet à base de bouillon, la soupe peut toujours vous apporter un peu de réconfort lorsque vous en avez le plus besoin. Mais ceux qui consomment régulièrement cet aliment peuvent se demander si la soupe est saine ou si elle entraîne également des effets secondaires potentiels.
Pour tous les amateurs de soupe, nous voulions savoir à quel point cet aliment réchauffant peut être sain ou malsain si vous le mangez tous les jours. Bien sûr, chaque soupe est différente selon ses ingrédients et selon qu’elle est achetée en magasin, au restaurant ou faite maison. Choisir des soupes maison vous offrira le plus souvent le meilleur rapport nutritionnel pour votre argent, car de nombreuses soupes des restaurants ou des épiceries sont riches en sodium et en graisses saturées. Mais cet article examine la soupe dans une perspective plus large et discute de certains avantages et effets secondaires qu’elle partage en général.
Nous avons discuté avec des diététistes et examiné des études récentes pour comprendre ce qui se passe lorsque vous consommez régulièrement de la soupe. Continuez à lire et pour plus de conseils sur une alimentation saine, consultez les 10 meilleurs aliments pour renforcer votre immunité.
Votre santé intestinale pourrait s’améliorer.
Si vous préparez une soupe remplie de légumes, vous améliorerez la santé de votre intestin.
« La soupe aux légumes est excellente pour votre intestin à plus d’un titre », déclare Maggie Michalczyk, RDN. « Cela ajoute plus de fibres à l’alimentation, ce qui est excellent pour la digestion et la satiété, et de nombreux légumes que l’on trouve couramment dans les soupes, comme les poireaux et les oignons, contiennent des fibres prébiotiques qui peuvent aider à nourrir les bonnes bactéries de l’intestin. »
En plus d’ajouter des fibres, consommer une variété de légumes dans votre soupe peut « aider à diversifier les bonnes bactéries présentes dans l’intestin, ce qui, selon des études, aide à le maintenir en bonne santé et en pleine forme », explique Michalczyk.
Vous pouvez obtenir un apport en protéines.
Un bol de soupe est aussi nutritif que vous le préparez, et de nombreuses recettes de soupe sont d’excellentes occasions d’y ajouter des nutriments importants comme les protéines. Les soupes comme le poulet et les nouilles, le ragoût de bœuf à la mijoteuse, le ramen, le curry, la fajita au poulet ou le porc et les haricots sont tous des exemples de soupes riches en protéines.
« La soupe peut être une source importante de protéines, surtout si elle est préparée avec du bouillon d’os au lieu de l’eau salée que l’on trouve souvent dans les soupes en conserve », explique Elizabeth Ward, MS, RDNco-auteur de Le plan de régime ménopause, un guide naturel sur les hormones, la santé et le bonheur. « L’ajout d’edamame, de cubes de tofu ou de poulet augmente la teneur en protéines. «
Lisa Young, Ph.D., RDN ajoute que l’incorporation de « sources de protéines maigres comme le poulet, le poisson ou le tofu peut également améliorer la satiété ».
Consommer suffisamment de protéines à chaque repas peut être un défi, surtout si vous en avez assez de préparer les mêmes vieux plats tous les soirs. Avec la soupe, vous pouvez préparer une grande quantité à l’avance et prendre des déjeuners ou des dîners riches en protéines pour le reste de la semaine, ce qui vous aidera à vous sentir plus rassasié et plus énergique.
Certaines soupes peuvent avoir des qualités médicinales.
Vous êtes-vous déjà demandé si la soupe poulet et nouilles pouvait réellement vous aider à vous sentir mieux lorsque vous êtes malade, ou si ce n’était rien de plus qu’un repas apaisant ? Bien qu’elle soit réconfortante pour les journées de mauvais temps, certaines recherches soutiennent que cette soupe a également des effets anti-inflammatoires.
Un chercheur du centre médical de l’Université du Nebraska a découvert que la soupe au poulet classique contient de nombreux avantages liés aux légumes et au poulet qu’elle contient et qu’ensemble, elle possède une « activité médicinale ». Le chercheur a conclu que le lien avec la guérison des maladies des voies respiratoires supérieures (comme le rhume) vient très probablement des légers effets anti-inflammatoires de cette soupe.
Alors la prochaine fois que vous serez malade, n’hésitez pas à vous servir un bol chaud de soupe poulet et nouilles !
Vous consommerez probablement une portion de légumes riches en antioxydants.
Il existe de nombreuses options de soupes à votre disposition, mais les recherches suggèrent que la soupe aux légumes est la forme la plus saine que vous puissiez manger. Un rapport publié dans la revue Plantes dit que les soupes de légumes regorgent de minéraux, de vitamines et de composés végétaux bioactifs qui contribuent à leurs bienfaits pour la santé. Ils ont également constaté qu’en plus de fournir une tonne de nutriments au corps, ces soupes favorisent également l’hydratation et la satiété.
Une étude antérieure a également révélé que les participants qui consommaient quotidiennement une soupe de légumes (en particulier du gaspacho) étaient capables d’augmenter leur apport en vitamine C et en antioxydants, ce qui était lié à des effets anti-inflammatoires et à une diminution du stress oxydatif.
Young ajoute en préparant une soupe aux légumes : « La combinaison de divers légumes et légumineuses augmente votre apport en fibres et en nutriments essentiels, favorisant ainsi la santé globale. »
Vous pourriez vous sentir rassasié plus rapidement.
Selon le type de soupe que vous mangez, prendre un bol ou une tasse avant votre plat principal peut vous aider à vous sentir plus rassasié. En fait, les chercheurs ont découvert que la soupe peut provoquer une plus grande satiété qu’un repas solide.
Selon Laura Burak MS, RD, CDN, les aliments à plus forte teneur en eau peuvent vous rassasier plus rapidement. « Commencer un repas avec une soupe ou une salade, deux aliments riches en eau et faibles en calories, vous rassasiera et évitera de trop manger pendant les repas », dit-elle.
Cela pourrait signifier que si vous êtes quelqu’un qui apprécie un bon accompagnement de soupe avec votre dîner, vous pourriez vous retrouver à consommer moins de calories, tout en vous sentant pleinement satisfait.
Vous pouvez obtenir plus de nutriments pour moins de calories.
La bonne nouvelle est que si vous faites intentionnellement ce que vous mettez dans votre soupe, vous pouvez vous assurer que vous obtenez des tonnes de nutriments pour moins de calories que la plupart des autres repas. Des études ont même montré que la soupe contribue à la perte de poids, au maintien des objectifs de poids et à la réduction du risque d’obésité.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND croit que la soupe a le potentiel d’être une excellente source de nutrition.
« S’il s’agit d’une soupe à base de bouillon contenant beaucoup de légumes et de haricots, c’est une fabuleuse façon d’absorber des fibres, des vitamines antioxydantes A et C et du potassium », dit-elle.
Burak est d’accord. « Les soupes à base de bouillon sont un excellent rapport qualité-prix », dit-elle. Lorsque nous sautons les soupes crémeuses et nous en tenons à un bouillon contenant des aliments comme des légumes, des haricots ou des lentilles, « nous remplissons notre réservoir de tonnes de nutriments et de fibres, mais sans beaucoup de calories ».
Lauren Hoover, RD ajoute que même la façon dont nous préparons la soupe peut nous aider à obtenir nos nutriments avec moins de calories tout au long de la semaine.
« Les soupes sont faciles à préparer, surtout si vous utilisez une mijoteuse ou un autocuiseur, et peuvent être préparées en grandes quantités », explique Hoover. « Préparer une grosse soupe riche en nutriments le week-end est un excellent moyen de vous assurer d’avoir un déjeuner sain et riche en nutriments pour la semaine. »
D’un autre côté, votre faim n’est pas toujours satisfaite.
Cela étant dit, il est important de noter que parfois, manger certains types de soupes comme plat principal peut en fait vous donner encore plus faim plus tard. Cela dépend des ingrédients que vous choisissez et de la quantité de nutriments que vous consommez dans l’ensemble du repas. Si vous mangez de la soupe seule sans rien d’autre à côté, il est important de vous assurer que la soupe elle-même est riche en nutriments.
Hoover estime que manger de la soupe contenant une variété de nutriments équilibrés est la clé pour se sentir rassasié et satisfait.
« Certaines soupes ne sont pas très rassasiantes s’il leur manque un macronutriment principal (par exemple des protéines, des glucides complexes, etc.) », dit-elle. « Donc, [as a] Par conséquent, manger de la soupe au repas peut conduire à un manque de carburant et à un grignotage excessif plus tard. »
Burak suggère également de préparer vos soupes avec des aliments riches en nutriments pour éviter d’avoir faim et de trop manger.
« Tenez-vous-en aux soupes à base de bouillon à faible teneur en sodium qui contiennent des ingrédients nutritifs comme des légumes, des herbes, des épices et des céréales, des haricots, des pois cassés et des lentilles riches en fibres », explique Burak.
Vous pouvez consommer beaucoup de graisses saturées.
Il n’y a rien de tel qu’un bol de soupe au brocoli et au cheddar si ringard ou une chaudrée de palourdes crémeuse. Malheureusement, ce type de soupe peut avoir du punch en termes de calories et de graisses saturées. Nos diététistes ont tous convenu que lors du choix de votre soupe, il est important de savoir que toute soupe à base de crème sera beaucoup plus riche en matières grasses.
Burak suggère de consommer des soupes à base de bouillon plutôt qu’à base de crème si vous souhaitez réduire votre consommation de graisses.
« Les soupes préparées avec de la crème épaisse au lieu du bouillon peuvent être des bombes caloriques et elles ont tendance à contenir une grande quantité de graisses saturées (pas celles qui sont bonnes pour la santé du cœur) », dit-elle.
Amidor convient que le beurre et d’autres ingrédients riches en graisses contenus dans les soupes à base de crème peuvent entraîner une augmentation de la consommation de graisses saturées. Elle nous rappelle également qu’il a été démontré que cette augmentation de la consommation de graisses saturées « augmente le risque de maladies cardiovasculaires, surtout si vous en mangez souvent ».
Vous pouvez consommer beaucoup de sodium.
En plus d’une teneur élevée en graisses saturées, la soupe peut également contenir une surcharge de sodium. L’American Heart Association recommande à une personne moyenne de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, mais une boîte ordinaire de soupe au poulet et aux nouilles Campbell’s contient déjà 890 milligrammes de sodium par portion.
« Bien que les soupes puissent être un choix sain, elles ont tendance à contenir des niveaux élevés de sodium, surtout lorsque vous les achetez au restaurant au lieu de les préparer vous-même », explique Burak. Pour lutter contre ces niveaux plus élevés, elle suggère de « préparer des lots de soupes faciles maison afin de pouvoir contrôler le sodium ». Et si vous avez envie d’une soupe préparée au restaurant pour le soir, « rincez-la simplement avec beaucoup d’eau, surtout si vous êtes sensible au sel », explique Burak.
Que vous ayez envie de l’onctuosité d’une bisque ou d’une chaudrée, ou que vous optiez pour les nouilles au poulet à base de bouillon, nos diététistes conviennent tous que préparer une soupe à la maison au lieu de la commander au restaurant ou d’opter pour la version en conserve est toujours la meilleure option. pour ta santé.
Hoover suggère de choisir « une source de protéines maigres, un glucide complexe, des légumes et une base de bouillon » pour une soupe saine parfaite à la maison. Et Amidor ajoute que si vous optez pour une base de soupe plus crémeuse, essayez d’utiliser des « légumes féculents comme la pomme de terre Yukon Gold ou la courge musquée ». Lorsque vous recherchez une soupe maison parfaite et saine, « n’oubliez pas de garnir votre soupe de quelques cuillères à soupe de noix hachées, de graines de citrouille, de salsa ou de yaourt grec », explique Amidor.
Une version précédente de cet article a été publiée le 16 février 2021. Elle a été mise à jour pour inclure des révisions supplémentaires de copie et de relecture, des recherches supplémentaires et des liens contextuels mis à jour.