La propreté est la clé de la santé. Tout le monde se souvient de ce dicton depuis son enfance. C’est pourquoi laver les aliments avant de commencer la cuisson est une procédure obligatoire que la plupart des femmes au foyer et des cuisiniers effectuent automatiquement. Mais ce n’est pas si simple.
Cela n’a aucun sens de pré-nettoyer certains produits, tandis que d’autres deviennent ensuite dangereux pour la santé.
Oeufs de poule
Avant de conserver les œufs au réfrigérateur, les ménagères les lavent. Est-ce correct? Non.
Premièrement, les œufs lavés se gâtent rapidement. Deuxièmement, cette manipulation facilite la transmission d’agents pathogènes.
Il existe de nombreux micro-organismes pathogènes à l’extérieur de la coquille, dont le plus dangereux est la salmonelle.
Dans le même temps, l’œuf possède une barrière naturelle qui ne permet pas aux microbes de pénétrer à l’intérieur.
En raison du lavage, il est détruit et la salmonelle peut pénétrer dans les protéines, puis dans le corps humain, ce qui entraînera des conséquences négatives.
Champignons
La structure des champignons ressemble à une éponge et absorbe donc activement l’humidité.
Si vous les faites tremper, cela aura un effet néfaste sur le goût du plat. Il vous suffit d’enlever la saleté.
Viande et poisson
Cela ne sert à rien de laver la viande, la volaille ou le poisson crus. Avec un traitement ultérieur à haute température, tous les microbes mourront.
Mais le lavage à l’eau courante contribue à la propagation d’agents pathogènes sur le plan de travail de la cuisine.
La seule exception concerne les carcasses de poisson. Après éviscération, leur cavité abdominale doit être lavée.
Nous vous avons récemment expliqué avec quels aliments les pommes de terre sont incompatibles.