Déterminer comment vous allez cuisiner votre dinde de Thanksgiving, puis exécuter votre plan peut être la partie la plus stressante de la préparation de votre festin des Fêtes. Vous devez trouver la bonne dinde, déterminer la taille dont vous avez besoin, décider de ce que vous allez utiliser pour la cuire, puis planifier comment vous allez coordonner toutes les autres parties mobiles du repas. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez faire cuire votre dinde dans une friteuse à air.
Pourquoi quelqu’un voudrait-il cuisiner une dinde à la friteuse à air ? Pour commencer, faire frire une dinde de manière traditionnelle peut être dangereux et difficile à réaliser, donc une friteuse à air peut toujours fournir un extérieur croustillant plus facilement. Un autre facteur à considérer est que si vous faites cuire votre dinde au four, vous occuperez la majorité de l’espace de votre four pendant que vous essayez de gérer la cuisson de vos entrées, accompagnements et desserts, afin de pouvoir laisser le four disponible. en faisant frire votre dinde à l’air libre.
Vous vous demandez peut-être comment y parvenir, surtout si vous avez l’habitude d’utiliser votre friteuse à air uniquement pour des aliments plus petits comme des ailes de poulet, des frites ou des légumes. Pour savoir exactement comment préparer la dinde parfaite à la friteuse à air, nous avons discuté avec Chef Chris Nirschel du service de restauration de New York.
Continuez à lire et pour plus de conseils sur la façon de préparer le repas de Thanksgiving le meilleur et le plus homogène, consultez ces 40 accompagnements de Thanksgiving qui raviront tout le monde.
Tout d’abord, assurez-vous que votre dinde peut tenir dans votre friteuse à air.
La première étape pour préparer la dinde à la friteuse à air parfaite est de vous assurer que vous disposez des bons outils. C’est bien sûr la première étape de tout type de processus de cuisson, mais si vous faites frire à l’air quelque chose d’aussi gros qu’une dinde, vous devrez vous assurer que votre dinde fonctionnera avec la friteuse à air dont vous disposez.
Vous devrez d’abord déterminer la taille de la dinde dont vous avez besoin. Vous pouvez trouver des dindes aussi petites que 6 livres, tandis que les plus grosses dans les magasins pèsent généralement environ 20 livres. Une règle générale pour déterminer la taille de dinde appropriée pour votre festin est de calculer environ une livre de dinde par invité.
Une fois que vous avez choisi votre dinde, vous devrez ensuite déterminer si elle fonctionne dans votre friteuse à air. La friteuse à air préférée du chef Nirschel pour la cuisson de la dinde est la friteuse à air Fritaire Glass Bowl, parfaite pour les dindes de petite taille. Vous pouvez faire frire une grosse dinde à l’air libre, mais cela nécessitera un appareil plus grand comme la friteuse à air extérieure Masterbuilt de 20 litres ou la friteuse à air Kalorik MAXX de 26 litres.
Saumurer et assaisonner la dinde
Selon le chef Nirschel, la prochaine étape de la friture d’une dinde à l’air libre consiste à la saumurer et à l’assaisonner correctement.
« Pour saumurer, plongez la dinde dans une solution de sel, d’eau et d’aromates pendant plusieurs heures ou toute la nuit », dit-il. « Une fois le saumurage terminé, séchez la dinde et assaisonnez-la généreusement avec vos herbes et épices préférées pour une dinde savoureuse. »
Trouvez la bonne température et le bon temps de cuisson pour votre dinde
Une fois que vous avez saumuré et assaisonné votre dinde, vous pouvez « préchauffer votre friteuse à air à 350 degrés Fahrenheit », explique le chef Nirschel. « Cela garantit que la dinde cuit uniformément et atteint l’équilibre parfait entre une peau croustillante et un intérieur juteux.
Trouver le meilleur moment pour votre dinde dépend également de la taille, mais la règle générale du chef Nirschel est de « cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes par livre et de vérifier régulièrement la température interne avec un thermomètre à viande pour une cuisson précise ».
Arroser pour l’humidité
« Pour maintenir l’humidité de votre dinde, arrosez-la périodiquement avec son propre jus », explique le chef Nirschel. « Cette étape ajoute une couche supplémentaire de saveur et de succulence. »
Vous pouvez utiliser une poire à jus traditionnelle ou, si vous n’en avez pas, une louche à soupe. Vous aurez juste besoin de quelque chose pour récupérer le jus du fond de la friteuse à air.
De nombreuses personnes cuisinent également une dinde à l’aide d’un sac de dinde, connu pour aider à retenir l’humidité, mais le chef Nirschel dit que vous n’en avez pas besoin avec la friteuse à air. « L’air chaud circulant dans la friteuse à air rend efficacement l’extérieur croustillant tout en scellant le jus pour une dinde moelleuse », dit-il.
Utiliser la fonction rôtissoire
Toutes les friteuses à air n’en ont pas, mais si votre appareil dispose d’une fonction de rôtissoire, le chef Nirschel recommande de l’utiliser.
« Ma friteuse à air préférée est la Fritaire Air Fryer, car je peux profiter de la fonction de poulet rôti, qui peut faire tourner la dinde pour une cuisson uniforme, ce qui donne une peau croustillante et dorée », dit-il.
Vérifiez la température, puis découpez et dégustez votre dinde à la friteuse à air
Lorsque vous faites cuire un oiseau entier, en particulier quelque chose d’aussi gros qu’une dinde, vous aurez besoin d’un thermomètre à viande à portée de main pour pouvoir vous assurer qu’il est bien cuit.
« Assurez-vous que la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit », explique le chef Nirschel. « Cela garantit que votre dinde frite à l’air est non seulement sûre à manger, mais également parfaitement cuite. »
Passons maintenant à la partie amusante ! « Une fois la température interne atteinte, votre dinde frite à l’air est prête à être découpée et servie », explique le chef Nirschel.
