Temps de cuisson : 10 minutes
cuisine : arabe
Le Za’atar est un mélange d’épices originaire du Moyen-Orient. Il est si aromatique que vos papilles seront envahies par sa saveur.
Le Z’atar est utilisé dans la cuisine orientale depuis des milliers d’années / Shutterstock
Za’atar peut être utilisé de multiples façons. Vous pouvez assaisonner du poulet, du bœuf, de l’agneau ou du poisson avec ce mélange ou vous pouvez le saupoudrer sur des plats végétariens comme le houmous, le labneh ou le baba ganoush.
Le mélange d’épices Za’atar n’a pas de recette exacte car chaque région du Moyen-Orient la prépare différemment. En fait, chaque famille peut même avoir sa propre façon de préparer le za’atar, en utilisant les épices dans des proportions différentes. Découvrez lesquels sont les plus adaptés.
Le thym, l’origan et le thym sont originaires du Levant et poussent généralement au Moyen-Orient, originaires de Grèce et de Palestine. Cependant, étant donné que les recettes étaient tenues secrètes à l’époque, il existe peu d’informations sur la composition exacte du mélange d’ingrédients.
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Aujourd’hui, dans toutes les variantes, vous trouverez de l’origan, de la marjolaine ou du thym, du cumin, de la coriandre, des graines de sésame et du sel. L’ingrédient qui ne manque dans aucun d’entre eux est le sumac. Cela donne le goût spécifique.
Méthode de préparation
Au Moyen Âge, les femmes du Moyen-Orient gardaient secrets les ingrédients secrets et les préparations utilisées dans leurs cuisines. Ils étaient si secrets qu’ils ne les partageaient même pas avec leurs filles. Cependant, selon certaines sources historiques, il semble que l’histoire de Za’atar puisse remonter à l’époque égyptienne antique.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis conserver dans un récipient, de préférence en verre, bien fermé.
Comment faire la recette du Zaatar
Pour une saveur plus prononcée, les graines de cumin et de coriandre sont torréfiées avant d’être moulues. S’il y a des épices entières, leurs versions moulues sont utilisées.
Avantages nutritionnels du zaatar
Le Za’atar est consommé depuis des milliers d’années au Moyen-Orient non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Au XIIe siècle, le grand philosophe juif espagnol Maïmonide le prescrivait à ses patients pour traiter diverses affections. La plupart du temps, il s’agissait de maladies du tube digestif. Les études modernes confirment ses pratiques. Découvrez et . Voyez à quel point ils semblent nutritifs.
Le sumac regorge de flavonoïdes, et le thym et l’origan contiennent de grandes quantités de thymol, une huile essentielle, et de carvacrol, un phénol. Le thymol et le carvacrol ont tous deux des propriétés antioxydantes, antiseptiques et fongicides. Il a également été démontré que le thymol aide à contrôler les quintes de toux chez les patients souffrant de bronchite.
