Si vous souhaitez donner à votre corps une pause avec la viande ou si vous avez décidé d’observer Noël à venir, nous vous suggérons d’essayer cette recette, qui consiste en des escalopes de chou-fleur dans une merveilleuse sauce. Et le meilleur, c’est que préparer ce plat ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Ingrédients pour les escalopes de chou-fleur :
1 chou-fleur
1 oignon
3-4 gousses d’ail
une pincée de cumin
menthe
persil
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
une pincée d’amandes pelées et effilées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse à café d’eau ou de bouillon
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
30-40 ml d’huile d’olive
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Mode de préparation :
Coupez le chou-fleur en « steaks » et pendant ce temps, faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d’huile. Placez un steak de chou-fleur dans la poêle, puis assaisonnez de sel et de poivre. Épluchez et aplatissez l’ail, puis ajoutez les gousses dans la poêle.
Au bout de quelques minutes, ajoutez un gros morceau de beurre et versez le jus de citron. Lorsqu’il brunit sur le dessous, retournez le chou-fleur et versez un peu d’eau ou de bouillon. Quand ça commence à bouillir, couvrez.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer une autre poêle et ajoutez une pincée de cumin et des flocons d’amandes. Lorsque les épices sont scellées, retirez du feu. Mélangez l’oignon violet finement haché dans un bol, puis ajoutez le persil haché, l’aneth et la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre, puis versez la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter la cassonade, les épices grillées (amandes et cumin) et mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite un peu plus d’assaisonnement sec si vous le souhaitez et la sauce est prête.
Ajoutez un peu plus de beurre et la feuille de laurier au chou-fleur. Une fois le beurre fondu, remuez le chou-fleur plusieurs fois et éteignez le feu. Mettez le chou-fleur dans une assiette et versez encore quelques fois avec la sauce dans la poêle, puis versez la sauce que vous avez préparée vous-même sur les légumes.