Quelles que soient vos préférences gustatives, nous sommes tous égaux devant les haricots et nous les adorons.
Ingrédients pour la soupe aux haricots :
200 g de haricots
50 g d’huile
100 g d’oignon
25 g de farine
2 pièces. carottes
50 g de céleri
15 g de purée de tomates
paprika
Jojen
sel
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Mode de préparation :
Les haricots sont trempés toute une nuit dans de l’eau froide pour bouillir plus facilement. Le matin, on ajoute de l’eau et on met les haricots à bouillir.
Du cerfeuil (racines) et des carottes hachés sont ajoutés aux haricots bouillis. Laisser bouillir jusqu’à tendreté. De l’eau bouillante est utilisée pour faire l’appoint. Lorsque les haricots sont tendres, on prépare une sauce à partir d’oignons finement hachés, que l’on met dans l’huile bouillante.
L’oignon est cuit jusqu’à ce qu’il acquière un aspect vitreux. Ajoutez la farine et quand elle devient dorée, ajoutez le concentré de tomates ou les tomates. Le mélange obtenu est mélangé avec du bouillon de haricots jusqu’à dilution.
Il est versé dans le bouillon général. Ajoutez du sel si la soupe n’a pas de crème, versez une demi-tasse à café d’eau froide sur une casserole de six portions.
Il est servi parsemé de ciboulette ou de persil finement haché. La même soupe peut être préparée sans poivron rouge avec plus de légumes et de racines savoureuses.