La « restauration rapide » du Moyen-Orient, composée de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices façonnées en petits biscuits ou boules, a conquis le monde ces dernières années. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette facile pour préparer de délicieux falafels à la maison.
Ingrédients nécessaires pour les falafels :
200 g de pois chiches secs, trempés toute une nuit
1 oignon
50 g de persil
15 g de coriandre
1 petit piment vert
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 à 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
huile de friture
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Mode de préparation :
Faire tremper les pois chiches dans l’eau toute la nuit. Ensuite, égouttez-le et mettez-le dans un mixeur avec l’oignon, le persil, la coriandre, le poivre, l’ail, le cumin, le sel et le poivre noir.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange ait la texture du sable humide.
Transférez le mélange de falafel dans un bol et ajoutez la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Remuer, puis réfrigérer 30 minutes pour permettre à la saveur de s’absorber et au mélange de se raffermir un peu.
Façonnez les falafels en boules avec vos mains.
Après avoir formé les boules de falafel, faites-les frire dans l’huile à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
Servir les falafels avec une sauce tahini, du pain pita et une salade fraîche.
Si votre mélange est trop humide, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de farine de pois chiches. S’il est trop sec et friable, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux d’eau ou de jus de citron.