La patrie du goulasch est la Hongrie, mais il est répandu en Europe centrale et dans les Balkans. Traditionnellement, il est considéré comme simplement fait maison, car sa préparation nécessite peu d’attention.
Produits nécessaires au goulasch :
500 g de bœuf
paprika
2 oignons moyens
3 carottes
2 gousses d’ail
2 poivrons rouges
3 pommes de terre
30 g de beurre de vache
cumin
1 1/2 cuillère à soupe de purée de tomates
200 g de tomates pelées en conserve
1 1/2 cuillère à soupe. farine
50 ml d’huile
1,2 litre de bouillon de légumes
1/2 bouquet de persil
sel au goût
poivre noir – au goût
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Mode de préparation :
Coupez le bœuf en petits cubes, assaisonnez-le de sel et de poivre. Faire frire dans une cocotte minute avec du poivron rouge et de l’huile. Une fois qu’il est doré, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 20 minutes.
A sa place, nous mettons à ragoût des oignons et des carottes très finement hachés avec de l’ail haché. Après ramollissement, ajoutez les plus gros poivrons hachés et environ 100 ml de bouillon, le beurre et le cumin.
Une fois les légumes cuits, saupoudrez de farine. Mélangez bien et ajoutez le concentré de tomates et les tomates concassées. Remuer et assaisonner de sel et de poivre.
Au bout d’un moment, ajoutez la viande cuite, complétez avec le bouillon et laissez mijoter le goulasch juteux à feu doux. Au bout d’une demi-heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
Faites cuire le goulasch classique en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit cuit. Lorsque nous servons ce festin hongrois, nous versons le goulasch classique dans un plat creux et le saupoudrons joliment de persil.