Nous vous proposons une merveilleuse recette dans laquelle le chou frisé révèle des notes inédites avec le soutien de la ricotta.
Ingrédients pour les crêpes au chou frisé et à la ricotta :
450 g de tomates fraîches, sans peau
1 gousse d’ail non pelée
1 cuillère à café de sel
1/3 tasse de pistaches grillées salées hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 petit piment serrano, finement haché
1 cuillère à soupe d’oignon vert émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
250 g de chou frisé, tranché finement
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
8 crêpes
450 g de fromage ricotta égoutté
1/3 tasse d’huile
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Mode de préparation :
Chauffer le four à 200 degrés.
Placez les tomates et l’ail dans une poêle en fonte et faites cuire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Retirer de la poêle et réserver. Lorsque l’ail est suffisamment refroidi, retirez et jetez la peau. Mélangez-les à la main pour obtenir une bouillie. Si vous utilisez un mixeur, mixez brièvement pour donner un peu plus de texture à la bouillie. Transférer le mélange de tomates dans un bol et incorporer les pistaches, le jus de citron vert, le piment et l’oignon nouveau.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle propre à feu moyen. Ajoutez le chou frisé, une pincée de sel et une pincée de poivre. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le chou frisé soit légèrement fané, environ 4 minutes. Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir légèrement.
Préparez des crêpes. Ajoutez du fromage et si nécessaire plus de sel et de poivre à la garniture et mélangez. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe et repliez-la. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir brièvement les crêpes farcies, 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Éponger l’excès d’huile avec du papier absorbant et servir avec la sauce.
