Les grillades sont l’un des plats les plus populaires en URSS et de nombreuses personnes préfèrent encore aujourd’hui la viande grillée au feu ouvert. Le shish kebab est une combinaison de viande juteuse, d’épices aromatiques et de feu, qui crée un goût et un arôme uniques.
L’un des principaux secrets de la préparation d’un délicieux kebab soviétique est la marinade. En URSS, la marinade la plus populaire était à base d’oignons, de vinaigre et d’épices.
Pour préparer cette marinade, hachez simplement un gros oignon et mélangez-le avec 1/4 tasse de vinaigre, le jus d’un citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à café de sel, une cuillère à café de poivre noir moulu, une cuillère à café de cumin et deux crème sure.
La viande doit être trempée dans la marinade pendant au moins 3 heures, et il est préférable de la laisser toute la nuit pour qu’elle absorbe toutes les saveurs et épices.
Différents types de viande sont utilisés pour le shish kebab, comme le porc, le bœuf ou l’agneau. L’essentiel est qu’il soit frais et de haute qualité. Il est recommandé de couper la viande en cubes d’environ 3×3 cm afin qu’elle soit uniformément frite.
Avant de commencer à cuisiner un barbecue, vous devez préparer un feu. En URSS, le bois de chauffage était souvent utilisé pour créer une saveur aromatique et fumée. La chaleur doit également être modérée pour que la viande ait le temps de cuire sans brûler trop.
En suivant les instructions ci-dessus, il est possible de préparer un délicieux kebab soviétique qui vous apportera d’agréables souvenirs du passé et vous ravira par son goût et son arôme. N’oubliez pas de le servir avec une sauce à base de mayonnaise, d’ail et d’herbes pour un ravissement complet de vos papilles.
Lorsque la viande est déjà marinée, il est temps de commencer la cuisson du kebab. Il est très important que la poêle soit très chaude avant d’y ajouter de la viande.
Il est préférable de mettre le kebab à haute température et d’attendre qu’il soit frit à l’extérieur. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la friture jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Il est important de se rappeler que les brochettes sont généralement cuites à l’extérieur. Par conséquent, lors de la friture, vous devez périodiquement retourner les brochettes et vous assurer qu’elles ne brûlent pas. Cela permet aux morceaux de cuire uniformément et de conserver leur jutosité.
Traditionnellement, le barbecue en URSS était servi avec divers légumes, comme des pommes de terre, des oignons, des poivrons et des tomates. Les légumes sont généralement marinés séparément de la viande et frits avant d’être servis sur un kebab. Cela donne au plat une saveur et une variété supplémentaires.
Et bien sûr, n’oubliez pas la sauce barbecue ! En URSS, le shish kebab était généralement servi avec une sauce classique à base de mayonnaise, d’ail et d’herbes. Pour le préparer, mélangez simplement à parts égales de la mayonnaise, de l’ail haché et des herbes hachées (comme le persil ou l’aneth). Placez la sauce au réfrigérateur pendant un moment pour lui permettre de développer ses saveurs et de s’enrichir.
Enfin, servez le kebab tiède, mais pas chaud. Il se marie parfaitement avec du pain, des herbes, des légumes frais et une boisson fraîche.
En préparant un kebab soviétique, vous créerez non seulement un plat délicieux, mais vous ressentirez également l’esprit et l’atmosphère de l’URSS. C’est une merveilleuse façon de renouer avec nos racines historiques et de savourer le goût qui est si cher à beaucoup d’entre nous.
Alors préparez un barbecue, réunissez-vous entre amis ou en famille, savourez le goût et passez une soirée inoubliable dans l’ambiance de l’Union soviétique !
Nous avons déjà écrit sur ce qu’il est préférable d’ajouter aux cheesecakes.