La recette du rôti de porc au four, préparé avec une délicieuse sauce, est idéale pour cette période. C’est le plat qui ne peut manquer sur aucune table de Noël. C’est simple à préparer, mais son goût est irremplaçable. Vous pouvez ajouter de nombreux plats d’accompagnement, de la purée de pommes de terre aux salades de légumes, en passant par les cornichons ou les légumes cuits au four. Quel que soit votre choix, il sera parfait pour votre dîner de fêtes.
Rôti de porc au four servi chaud avec de la sauce dessus / Shutterstock
Pour rendre le rôti de porc au four aromatique et la sauce délicieuse, vous pouvez utiliser beaucoup d’épices. Dans la catégorie sèche, vous pouvez ajouter du paprika fort ou doux, du thym, de l’origan ou du poivre.
Les frais conviennent tout aussi bien : romarin, sauge, mais aussi oignons et ail. Si vous souhaitez un steak plus spécial, vous pouvez ajouter de l’huile de sésame, de la sauce Worcestershire ou de la moutarde.
La recette du rôti de porc au four avec sauce
Servir le rôti de porc avec une sauce, comme des pommes de terre au four, des légumes frais ou du riz.
ingrédients
- 1 à 1,5 kg de porc (par exemple cuisse ou cou)
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en julienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel au goût
- Poivre à goûter
- 500 ml de bouillon de viande ou d’eau
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 180°C. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre de tous les côtés.
Dans un bol, mélanger l’ail, l’huile d’olive, l’oignon, la moutarde, le paprika, le vinaigre et le thym. Badigeonnez le porc de ce mélange en le recouvrant bien. Ensuite, il est placé dans une plaque à pâtisserie et le bouillon de viande ou l’eau est ajouté à la plaque. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four pendant environ une heure et demie à 2 heures, selon l’épaisseur et le type de viande utilisée.
Après les 30 premières minutes au four, retirez le papier aluminium pour permettre à la viande de dorer. Vérifiez en piquant la viande avec un couteau pour voir si elle est cuite. Si le jus qui s’écoule est clair, c’est prêt. Si le jus est encore rosé, laissez la viande au four encore quelques minutes.
Retirez la viande du four et laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher.
Astuces pour le rôti de porc le plus tendre au four
Pour obtenir le rôti de porc le plus tendre au four, vous devez choisir de la viande fraîche avec peu de graisse visible. Le persillage de la graisse dans la viande peut aider à conserver sa jutosité et sa tendreté.
Avant de mettre le porc au four, laissez-le reposer dans un récipient, de l’huile, des herbes, du jus d’agrumes pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Ce processus peut améliorer la texture et le goût de la viande.
Ensuite, remettez la viande à température ambiante quelques heures avant de l’enfourner. De cette façon, il cuira uniformément sans être sec à l’intérieur et cru au centre. Si vous souhaitez conserver la jutosité de la viande, vous pouvez la sceller dans une poêle chaude avant de la mettre au four.
Le four devra être préchauffé à la bonne température, généralement 160-180°C, pour préserver la jutosité de la viande et éviter un dessèchement excessif. Pour garantir une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour le rôti de porc, la température interne idéale se situerait autour de 63-65°C pour une tendreté parfaite.
Après avoir sorti la viande du four, laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher. Cela permet aux fluides à l’intérieur de se redistribuer uniformément, ce qui entraîne.
En appliquant ces astuces et techniques, vous obtiendrez un rôti de porc tendre, juteux et savoureux qui plaira à coup sûr à votre table.