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La première recette connue de rondelles d’oignon frites est apparue dans un livre de cuisine anglais écrit par John Molar, publié en 1802. Aujourd’hui, les rondelles d’oignon sont célèbres dans le monde entier et constituent l’apéritif préféré de tous.
Produits nécessaires pour les rondelles d’oignon :
2 gros oignons
300 g de farine
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café poivre blanc
1 cuillère à café piment rouge
60 g d’amidon
160 g d’eau froide
2 jaunes d’œufs
1 citron
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Mode de préparation :
Nettoyez les oignons et coupez-les en cercles. Salez-les légèrement et mélangez-les. Dans un bol profond, mélangez 70 à 80 g de farine et les épices. Remuez-les pour mélanger les épices.
Préparez la panure avec le reste de la farine, la fécule, l’eau et les jaunes des deux œufs. Fouetter vigoureusement jusqu’à consistance lisse.
Trempez les rondelles d’oignon dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange de panure et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans l’huile chaude.
Laissez-les quelques minutes sur une serviette pour égoutter l’excès de graisse et servez-les chauds, garnis de tranches de citron.
