Il approche (le 6 décembre), date à laquelle traditionnellement la table est servie. Aujourd’hui, nous allons vous montrer une recette plus intéressante sur la façon de l’inclure dans le menu des fêtes. Nous vous proposons de préparer une tourte au poisson selon la recette du célèbre chef.
Ingrédients nécessaires pour la tarte au poisson :
5 grosses pommes de terre
2 gros œufs
2 grosses poignées de pousses d’épinards
1 oignon
1 carotte
huile d’olive
250 ml de crème de cuisson
100 g de cheddar affiné ou de parmesan
1 citron
1 grosse cuillère à café de moutarde
1 grosse poignée de persil plat frais
450 g de filet de cabillaud, de truite ou de saumon (sans peau, sans arêtes)
1 noix de muscade entière, râpée (facultatif)
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Mode de préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2,5 cm, puis mettez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez-les bouillir 5 minutes. Ajoutez délicatement les œufs dans la casserole et laissez cuire encore 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient durs, date à laquelle les pommes de terre doivent également être cuites.
Pendant ce temps, faites cuire les épinards à la vapeur dans une passoire au-dessus de la casserole. Cela ne prendra qu’une minute. Lorsque les épinards sont prêts, retirez-les de la passoire et essorez délicatement l’excès d’humidité.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Retirez les œufs, refroidissez-les sous l’eau froide, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers.
Épluchez et hachez finement l’oignon, puis épluchez et hachez finement la carotte.
Dans une poêle à part, faites revenir lentement l’oignon et la carotte dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Retirez du feu et râpez finement 100 g de parmesan ou de cheddar, puis pressez le jus de citron et mélangez avec la moutarde. Hachez finement le persil et incorporez-le au mélange de crème.
Coupez le poisson en lanières, puis placez-le dans une poêle (de préférence dans un pot en terre cuite) avec les épinards et les œufs et mélangez, versez sur la sauce crémeuse aux légumes.
Les pommes de terre cuites doivent être égouttées et écrasées – ajoutez un peu d’huile, du sel marin, du poivre noir et un peu de muscade (si vous en utilisez). Répartir sur le poisson.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
