Cette combinaison de saveurs très intenses – bourbon, cheddar, moutarde et pommes, plaira même à ceux qui la trouvent ennuyeuse et impersonnelle. Ce magnifique plat est préparé dans une seule casserole et ne nécessite pas beaucoup d’effort.
Ingrédients pour le poulet aux pommes et au bourbon :
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, tranché finement
1 pomme, coupée en fines tranches
1/2 cuillère à café de sel
1 kg de poulet
poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de piment doux moulu
1/2 tasse de bourbon
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème de cuisson
60 g de cheddar blanc râpé
brin de thym, pour servir (facultatif)
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Mode de préparation :
Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon et les pommes et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à flétrir et que les pommes soient tendres, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette propre.
Si vous avez choisi du blanc de poulet, coupez-le en deux pour obtenir des filets plus fins. Si vous cuisinez avec des pilons, il faudra les cuire un peu plus longtemps. La viande est assaisonnée de sel et de poivre et frite dans les deux cuillères à soupe d’huile restantes. Lorsqu’ils sont cuits, transférez-les dans une assiette avec les oignons et les pommes.
Dans la même poêle, à feu moyen, cuire la moutarde et le poivre en remuant pendant environ 30 secondes. Ajoutez le bourbon et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide commence à réduire et que vous ne puissiez plus sentir l’alcool, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes.
Réduisez le feu, incorporez la crème et le fromage et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce commence à mijoter. Augmenter le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 3 à 5 minutes.
Remettez le poulet, l’oignon et les pommes dans la poêle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez du sel si nécessaire et décorez de feuilles de thym avant de servir.
