Les côtelettes délicieusement préparées sont toujours populaires parmi toutes les personnes réunies à table.
Aujourd’hui, nous allons partager avec vous les astuces qui rendront ce plat de viande tout simplement parfait.
1. Ne faites pas de tranches de viande trop fines. L’épaisseur idéale d’un morceau de viande est de 1,5 cm.
2. Il n’est pas nécessaire de couper complètement le gras du filet de viande, car la couche de graisse rendra le plat plus doux, plus juteux et plus tendre.
3. Il n’est pas recommandé d’utiliser de la viande congelée pour préparer les côtelettes, car les meilleures côtelettes proviennent de viande réfrigérée.
4. Vous devez soigneusement, c’est-à-dire sans fanatisme, battre la viande avant de la faire frire, afin de ne pas en « presser » tout le jus.
5. Il est recommandé de cuire les côtelettes dans une poêle à fond épais avec des parois et un fond épais.
6. La viande doit être frite à feu moyen pour éviter de la dessécher.
7. Les côtelettes doivent être salées en fin de cuisson, sinon, si vous ajoutez du sel au début, la viande risque de devenir dure et insipide.
Nous vous avons déjà expliqué ce qui se passe si vous faites tremper des pommes de terre dans l’eau avant de les faire frire.
