Un déshydrateur, ou, en termes simples, un séchoir, est nécessaire pour éliminer l’humidité des aliments.
En règle générale, cet appareil est utilisé lorsqu’il est nécessaire de préparer des fruits secs, des infusions de plantes, des assaisonnements, etc.
Cependant, ce serait un blasphème de ne pas utiliser le déshydrateur à pleine capacité et de se priver des délicieux plats qui peuvent être préparés à l’aide de cet appareil.
Aujourd’hui, nous allons vous expliquer comment préparer un carpaccio au déshydrateur – croyez-moi, c’est très savoureux.
Nous allons nous éloigner de la recette originale, qui préconisait l’utilisation de filet de veau, et remplacer la viande par du poulet, qui cuit plus vite et est également plus abordable.
Alors, faites d’abord mariner le filet de poulet avec les épices, l’ail, le sel et la sauce soja. Pour ajouter du piquant à la viande, ajoutez une petite quantité de paprika.
Après au moins 4 heures au réfrigérateur sous pression, rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.
Il ne reste plus qu’à placer le poulet sur la grille du déshydrateur et à laisser reposer 6 heures en réglant la température à 65 degrés.
Une fois le carpaccio prêt, coupez-le en tranches et servez-le avec des herbes fraîches, arrosez légèrement de sauce balsamique et de jus de citron.
Plus tôt, nous avons parlé de la façon de cuisiner un rouleau de poulet avec du fromage.