Les cœurs de poulet et les gésiers sont des produits abordables qui peuvent être achetés à un prix raisonnable.
Par conséquent, la viande préparée à partir de sous-produits de poulet est non seulement incroyablement savoureuse, mais constitue également un plat très économique.
Ne tournons pas autour du pot : pour le saltison à base de sous-produits de poulet il vous faudra :
- 0,5 kg de cœurs de poulet ;
- 0,5 kg d’estomacs de poulet ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 5 gousses d’ail;
- 30 g de gélatine ;
- 6 grains de poivre noir ;
- 2 feuilles de laurier ;
- sel – au goût.
Attention : la recette demande le même nombre de cœurs et de gésiers, mais vous pouvez varier le plat en incluant du foie et du filet.
Tout d’abord, nettoyez les abats, rincez-les, remplissez-les d’eau et laissez-les cuire. N’oubliez pas de retirer la mousse pendant le processus.
Lorsque l’eau bout, placez les légumes épluchés dans la casserole : oignons, carottes et ail. Il n’est pas nécessaire de les couper.
Le feu doit être réduit et tous les ingrédients mijotés pendant 1 à 1,5 heures, et 15 minutes avant la préparation vient le tour du sel et des épices.
Attendez que les abats aient refroidi, puis coupez-les en lanières. Le bouillon doit être filtré et ajouté de la gélatine (à raison de 30 g d’épaississant pour 1 litre de bouillon), puis remuer et chauffer pendant 5 à 7 minutes.
Vous pouvez maintenant récupérer les muscles. Pour ce faire, les cœurs et les estomacs doivent être placés dans un moule recouvert de film alimentaire puis rempli de bouillon.
Couvrez le futur snack avec le même film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé.
Plus tôt, nous avons parlé des plats qui devraient figurer sur la table du Nouvel An.
