Pour réaliser un délicieux chou, il ne suffit pas de choisir une bonne recette.
Nous parlons des principales erreurs commises lors de la choucroute, qui aggravent son goût.
Ce qu’il ne faut pas faire
Premièrement, vous ne pouvez pas prendre de chou précoce. Seules les variétés tardives et mi-tardives conviennent à la fermentation.
Deuxièmement, vous devez hacher le chou non pas avec un couteau de cuisine ordinaire, mais avec un broyeur.
Troisièmement, vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé, cela rend le chou mou.
Quatrièmement, le chou préparé ne peut pas être conservé dans un endroit chaud. La température idéale pour conserver la choucroute est de 0 à +5 degrés.
Précédemment, nous vous avons expliqué quoi ajouter dans la poêle lors de la cuisson des raviolis pour qu’ils conservent leur forme et ne collent pas entre eux.
