Les pâtisseries de Noël battent à nouveau leur plein. Certains commencent à cuisiner dès début décembre, d’autres prennent leur temps. Si vous cuisinez trop tôt, les cookies risquent de ne pas survivre jusqu’à Noël. La famille enthousiaste le mange en secret.
L’une des plus populaires est Linz. Vous avez certainement vos recettes éprouvées, qui se transmettent souvent de mère en fille. Mais vous apprécierez peut-être quelques conseils qui pourront vous aider.
Règle 3 – 2 – 1
Les pâtes de base ne sont pas compliquées, la pâte Line ne fait pas exception. Vous pouvez vous débrouiller avec de la farine, du beurre et du sucre. Il est bon de rappeler l’outil 3 – 2 – 1. C’est le ratio des matières premières. Si vous mettez 300 g de farine nature, vous devez ajouter 200 g de beurre et 100 g de sucre. Et 1 jaune d’oeuf pour rendre la pâte plus lisse. Bien sûr, vous pouvez également ajouter du zeste de vanille ou de citron pour aromatiser. Mais tenez-vous-en au beurre. Bien que la publicité indique qu’Héra fait de la pâtisserie, les margarines contiennent plus d’eau.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, mais veillez à ne pas le beurre est resté froid. Il ne doit pas se dissoudre, car cela affecterait négativement la qualité de la pâte. Si vous n’avez pas de robot, pétrissez soigneusement la pâte uniquement du bout des doigts. Ajoutez le jaune seulement à la fin.
Si la pâte semble trop friable, ajoutez-en davantage une cuillère à café d’eau froide ou de jus de citron. Vous pouvez commencer immédiatement à cuisiner avec cette pâte. Mais si vous le laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur enveloppé dans du papier d’aluminium, vous n’en bénéficierez que. Et puis vous pouvez l’étaler, le découper et le cuire.
Moins de farine, plus d’amandes
Si vous voulez essayer Lineck un peu différemment, ajoutez de la poudre d’amandes à la pâte. C’était ainsi qu’était l’enfer au XVIIe siècle, mais il a été oublié avec le temps. Vous pouvez remplacer jusqu’à 1/3 de la farine par eux. Rôtissez-les à sec avant de les broyer. Ils seront alors irrésistibles. Et comme les amandes sont grasses, vous pouvez utiliser moins de beurre.
La farine ordinaire peut être remplacée par de la farine d’épeautre, si vous voulez des sucreries un peu plus saines. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de clous de girofle à la pâte.
Sucre avant collage
Lorsque les meules sont cuites, sucrez-les avant de les coller. Ils seront plus jolis si le sucre ne recouvre pas la confiture. Même s’il s’en imprégnerait partiellement, mais la marmelade durcirait alors plus vite.
Étalez la marmelade sur le côté du biscuit qui se trouvait sur la plaque à pâtisserie. Les deux parties collent mieux ensemble. Il aime le plus les groseilles. Non seulement il est épicé, mais il a un bel effet transparent.
Laissez les biscuits finis dans un endroit frais. Mais rester allongé à long terme peut provoquer cela le centre du bonbon n’est plus si fragile. Cela peut être dû au fait que la marmelade a séché parce que le liquide a pénétré dans la pâte. Vous pouvez éviter cela en collant le plus tard possible.
Vous n’avez pas de balcon ? Utiliser du papier d’aluminium
Si vous n’avez pas de balcon ou de garde-manger froid, conservez les biscuits dans des boîtes en fer blanc. Quand tu n’as ni l’un ni l’autre tapisser de papier d’aluminium. Linecké y repose magnifiquement et ne sèche pas.
De nombreuses femmes au foyer ajoutent du travail à cet effet boîtes de pommes tranchées. Cela sera particulièrement utile dans les appartements équipés du chauffage central, où l’air est sec.
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