Les biscuits de Nuremberg ne sont qu’un des nombreux types de friandises de Noël en Allemagne. Ils font partie de la cuisine traditionnelle depuis le 14ème siècle, lorsqu’ils étaient préparés pour la première fois dans l’un des monastères locaux pendant les vacances de Noël.
Produits nécessaires au pain d’épices de Nuremberg :
150 g de noisettes
150 ans
3 oeufs
100 g de cassonade
90 g d’écorces d’orange confites
90 g de zeste de citron confit
3 cuillères à soupe de miel
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
20 cercles de plaquettes de 70 mm
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Pour le glaçage :
120 g de chocolat noir
80 g de sucre en poudre
Méthode de préparation
Les noisettes et les amandes sont moulues et mélangées à des écorces de citron et d’orange confites. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent à vous.
Mélangez ensuite les œufs, le sucre, le sel, le miel et faites cela jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite les amandes, les noisettes, les écorces de citron et d’orange confites, les épices pour pain d’épices. Mélangez bien le tout, puis couvrez le mélange et mettez-le au réfrigérateur, où il doit rester 10 à 12 heures.
Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
Prenez une grande chope de bière, retournez-la et déposez-y une plaquette, un peu de garniture et étalez-la uniformément sur une hauteur d’environ 2 cm. Répétez le processus pour tous les pains d’épices.
Placer le pain d’épices fini sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au réfrigérateur environ 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont placés dans le four chauffé et cuits pendant environ 20 minutes, selon le four.
Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat. Dans un autre bol, mélangez le sucre en poudre avec un peu d’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Recouvrir une partie du pain d’épices de chocolat et une partie de sucre glace. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les d’amandes.