« L’utilisation des insectes dans l’alimentation a récemment été approuvée« , mais ils doivent être écrits en bulgare et en latin sur l’étiquette, même s’ils sont contenus en quantité minime », explique le Dr Ivan Genchev, directeur de la Direction « Contrôle des aliments pour animaux et sous-produits animaux » à l’Institut Agence bulgare, a déclaré à BNT pour la sécurité alimentaire (BABH).

Il a précisé qu’il existe une réglementation européenne stricte qui contrôle cela.

« À notre insu, nous ne pouvons pas consommer d’insectes, car la législation européenne précise clairement ce qui doit être indiqué sur l’étiquette et comment les insectes doivent être identifiés. Sans la connaissance du consommateur et sans son choix éclairé, il ne peut pas acheter de nourriture dans laquelle sont incrustés des insectes, et il ne souhaite pas les consommer.

Tout choix de consommer des aliments contenant des insectes est un choix de consommateur. Et s’il décide de l’essayer, il peut le faire sans se soucier de sa santé : ils seront en sécurité.

Il n’est pas vrai que les farines d’insectes ajoutées en dessous de 5 % ne seront pas déclarées, car la farine d’insectes est un allergène et doit être mentionnée sur l’étiquette.

Il est obligatoire d’écrire le type de l’insecte, le nom latin, entre parenthèses il est écrit en bulgare. Et il doit être dans une couleur ou une police différente des autres afin que l’utilisateur puisse le voiret », a souligné le Dr Genchev.

Pour l’instant, les espèces autorisées à la consommation sont : le ver de farine, la larve de cochenille, le grillon domestique, la sauterelle volante et la petite cochenille. Leur consommation est autorisée sous forme de farine, congelée ou séchée.

« Chaque espèce d’insecte est approuvée individuellement et ensuite inscrite dans un registre européen. Pour chaque aliment jugé utilisable, la quantité de produit à base d’insectes pouvant être utilisée est déterminée en grammes pour 100 grammes.

Chaque fabricant est obligé de respecter cette exigence, et je ne vois pas ce qui inquiéterait les consommateurs, puisque le processus est contrôlé dès le départ », a-t-il souligné.

Pour le moment, des produits similaires ne sont pas proposés sur le marché bulgare, mais on s’attend à ce qu’ils y arrivent dans un avenir proche, car il existe une faim mondiale de protéines et de nombreuses personnes sont ouvertes aux produits alimentaires non traditionnels, a commenté le Dr. Genchev.

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