Il est temps de préparer la viande d’hiver, et si vous n’avez pas décidé quoi préparer, outre l’incontournable ajvar et poivrons rôtis, nous vous proposons également cette salade marinée.
Ingrédients nécessaires pour les haricots marinés :
500 g de haricots
750 g d’oignon
750 g de carottes
500 g de poivrons rouges
1,5 litre de jus de tomate
120 ml d’huile
30 ml de vinaigre
1,5 cuillères à soupe de sel
100 g de sucre
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Mode de préparation :
Faites tremper les haricots dans l’eau pendant quelques heures, puis égouttez et ajoutez de l’eau nouvelle. Cuire jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (il n’est pas nécessaire qu’il soit complètement tendre), puis assaisonner de sel. Dans un autre récipient, versez l’huile, puis ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, il est versé avec la sauce tomate, des carottes salées et râpées sont ajoutées. Remuer, puis ajouter les poivrons émincés, puis les haricots égouttés et le sucre. Remuez à nouveau, puis quand ça bout, couvrez et laissez cuire encore une demi-heure. Versez ensuite le vinaigre et mélangez. Versez la salade obtenue dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez-les, couvrez-les d’une serviette ou d’une couverture et laissez-les refroidir complètement.
