Si vous n’avez pas beaucoup d’expérience dans la préparation de cornichons, mais que vous avez le temps, la patience et l’envie de faire quelque chose de maison, alors cette recette de cornichons est faite pour vous.
Produits nécessaires pour les cornichons :
2 kg de cornichons
2 litres d’eau
1 litre d’eau
2 oignons
fenouil
30 g de sucre
sel
poivre
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Mode de préparation :
Lavez les cornichons, brossez-les et séchez-les.
Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre et versez la solution chaude sur les concombres dans un autre récipient et laissez-les reposer pendant 3 à 4 heures.
Retirez les concombres du liquide et disposez-les dans les bocaux (bien disposés) que vous aurez préalablement stérilisés.
Faites bouillir à nouveau le vinaigre avec le sucre et le sel, puis versez le liquide chaud dans des bocaux. Notez que le liquide doit être 3 à 5 cm au-dessus des légumes pour qu’ils marinent bien. Si vos concombres « flottent » sur le dessus, ils sont susceptibles de se détériorer et doivent être pressés avec des protections en plastique.
Pour éviter que les concombres ne se gâtent, ajoutez un brin d’aneth dans chaque pot. Couvrir les bocaux avec des soucoupes à café et laisser couverts pendant 24 heures. Si les concombres absorbent le liquide, ajoutez le vinaigre liquide que vous avez fait bouillir.
Avant de fermer les bocaux, couvrez-les de cellophane pour éviter que l’acide ne ronge les couvercles en fer blanc.
Conservez-les dans un endroit sombre et sec.
